烹饪川式卤汁所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、面条机、三眼水池、碗柜、单层工作台、暖饭车、饮料展示柜、切菜机、排气扇、高压花洒龙头、厨房剪刀、剪刀、倒油瓶。
凉菜菜谱川式卤汁做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过57位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐川式卤汁、川式卤汁、川式卤牛肚，台式卤汁。
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以下是57位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱川式卤汁做法
材料
卤包：1钱，干草2钱，白胡椒粒1钱，八角4粒，草果5粒，大红袍花椒1钱，丁香1钱，小茴香1钱，沙姜1钱，辛香料：1颗，葱2支，姜80公克，蒜头10粒，辣椒8支，香菜30公克，其他材料：5000㏄，酱油400㏄，米酒600㏄，辣豆瓣酱100公克，冰糖50公克，盐30公克，酱色50㏄
做法
1.取锅，放入辛香料爆炒后备用。
2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入作法1锅中。
3.将剩余的调味料和高汤，全都加入作法1锅中，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮2∼3小时即为川式卤汁。
川式卤汁做法已被37人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱川式卤汁做法
材料
卤包：1钱，干草2钱，白胡椒粒1钱，八角4粒，草果5粒，大红袍花椒1钱，丁香1钱，小茴香1钱，沙姜1钱，辛香料：1颗，葱2支，姜80公克，蒜头10粒，辣椒8支，香菜30公克，其他材料：5000㏄，酱油400㏄，米酒600㏄，辣豆瓣酱100公克，冰糖50公克，盐30公克，酱色50㏄
做法
1.取锅，放入辛香料爆炒后备用。
2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入作法1锅中。
3.将剩余的调味料和高汤，全都加入作法1锅中，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮2∼3小时即为川式卤汁。
川式卤汁做法已被17人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱川式卤牛肚做法
材料
牛肚300公克，川式卤汁1200㏄
做法
1.牛肚沖水洗净，先放入滚水中煮60分钟去腥，即可捞起。
2.取锅，加入川式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的牛肚，改转小火卤约60分钟后熄火。
3.食用前再切片即可。
川式卤牛肚做法已被76人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱港式卤汁卤包做法
材料
滷包藥材：
做法
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧即为港式卤汁卤包。
2.取一个深汤锅，将葱及姜以刀背拍松后，放入锅中，加入水以中火煮至水滚沸。
3.倒入酱油及料理酒于作法2的锅中，以中火继续煮至滚沸。
4.加入细糖及港式卤汁卤包于作法3的锅中，随即转小火再煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
港式卤汁卤包做法已被46人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱台式卤汁做法
材料
卤包：4粒，花椒1钱，桂皮1钱，丁香0.5钱，胡椒粒1钱，草果5粒，陈皮1钱，辛香料：1颗，葱4支，姜80公克，蒜头10粒，辣椒3支，其他材料：20公克，高汤3000㏄，甘蔗200公克，酱油300㏄，冰糖100公克，砂糖50公克，辣豆瓣酱50公克，盐30公克，糖色50㏄，老抽30㏄，米酒600㏄，沙茶酱100公克
做法
1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
台式卤汁做法已被15人烹饪过！
小编整理818位网友投稿材料与川式卤汁相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：川式回锅肉
第二种：川式扇贝粉丝
第三种：让我们年年有余--川式干烧鲳鱼
第四种：川式炒猪肉
第五种：川式过桥鱼
第六种：川式巧煎银鳕鱼
第七种：川式奇香骨
第八种：川式咖喱蟹
第九种：川式鸳鸯刺身
第十种：川式牛排
小编结合57位厨师推荐再从888网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
咖哩卤汁、传统卤汁、湘式卤汁、盐水卤汁、红麴卤汁
药膳卤汁、凉拌猪舌、苹果培根沙拉、三色干拌面
照烧鲔鱼拌面、凉拌咸菜肉丝、云南卤汁。
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