烹饪卤肉糜所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、油炸炉、面粉车、单眼水池、碗柜、单层工作台、暖饭车、冷饮机、咖啡机、新风系统、传菜梯、水果刀、剪刀、夹盘器。
凉菜菜谱卤肉糜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤肉糜、卤肉糜、雪菜肉糜，肉糜豆腐丸子汤。
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以下是45位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤肉糜做法
材料
红葱头8颗，绞肉300公克，沙拉油3大匙，水600㏄，米酒2大匙，酱油5大匙，酱油膏3大匙，冰糖1大匙，五香粉少许，胡椒粉少许
做法
1.红葱头洗净切末备用。
3.续将绞肉倒入作法2中拌炒至肉变色，加入全部的调味料续炒至香气溢出，倒入水煮滚后，转小火焖煮约40分钟即可。
卤肉糜做法已被15人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤肉糜做法
材料
红葱头8颗，绞肉300公克，沙拉油3大匙，水600㏄，米酒2大匙，酱油5大匙，酱油膏3大匙，冰糖1大匙，五香粉少许，胡椒粉少许
做法
1.红葱头洗净切末备用。
2.热锅，加入沙拉油，再将作法1的红葱头末放入锅中爆香。
3.续将绞肉倒入作法2中拌炒至肉变色，加入全部的调味料续炒至香气溢出，倒入水煮滚后，转小火焖煮约40分钟即可。
卤肉糜做法已被85人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱雪菜肉糜做法
材料
小芥菜2斤，盐3.5大匙，生姜1小块，大蒜2-3瓣，白糖0.5小匙，剁椒1-2大匙，肉糜50-100克
做法
1.上面压重物12小时左右（没有合适的重物，可以用大保险袋装满水，扎紧压上去即可。
2.移去重物，芥菜拿出，用清水冲洗干净，再大力挤去多余水分；切碎待用。
3.生姜一小块（拇指大小）切碎，打算2-3瓣去皮切碎。
4.锅内放油，待油热，下姜和蒜，略炒香，加入1-2大勺剁椒小火炒香，转大火，加入1-2两肉糜，滑散炒至9分熟将雪菜加入，翻炒均匀，加入0.5小勺白糖，盐适量（因为清洗雪菜的程度和剁椒的咸度不同，所以这个要自己把握）。剁椒如果没有现成的，就买几个新鲜红红辣剁碎了加入即可。
雪菜肉糜做法已被54人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱泡菜辣味牛肉糜做法
材料
泡菜萝卜，牛肉糜，西红柿，干辣椒，糖，老抽
做法
1.将泡菜萝卜以及西红切小丁备用，牛肉糜加蛋清、少量盐码味；
2.油锅加热，加入干辣椒爆香，下牛肉糜翻炒至断生，盛出备用；
3.锅里加底油，烧热后下萝卜和西红小丁炒出香味，倒入牛肉糜迅速翻炒，加一点老抽上色、糖调味，即可盛出。
小诀窍
注：有的泡菜可能本身腌制的就较咸，做时又加入老抽上色，所以牛肉码味时请根据个人口味酌情放盐。
泡菜辣味牛肉糜做法已被23人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱肉糜豆腐丸子汤做法
材料
鸡肉糜或猪肉糜，豆腐，小菜心适量，盐，猪骨，生姜，水，鸡骨
做法
1.把猪骨和鸡骨（或者只用猪骨）用水煮出血沫，洗干净，一次性加够冷水，放一大块生姜，大火烧开后转小火熬到汤浓色白如牛奶，过滤干净备用。【这个也可以事先准备好放冰箱，待冷透后去除表面荤油再用。】
2.肉糜和豆腐放一个大碗里，压碎豆腐与肉糜拌合.
3.搓成小丸子。小菜心清洗干净备用。
4.烧滚高汤，用盐调味，下丸子，保持中小火20分钟左右，让丸子入味。最后下菜心，1分钟就起锅。
肉糜豆腐丸子汤做法已被94人烹饪过！
小编整理616位网友投稿材料与卤肉糜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：白菜肉糜淀粉饺子肉丝汤
第二种：肉糜炒辣椒
第三种：肉糜炒辣椒
第四种：肉糜西红柿二重蒸
第五种：芽菜肉糜肥肠
第六种：包菜肉糜卷
第七种：肉糜酿番茄
第八种：肉糜榨菜豆腐
第九种：肉糜炒豆角
第十种：肉糜饼
小编结合45位厨师推荐再从695网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌小肠、卤大肠头、卤五花肉、卤猪大拼盘、卤肥肠
客家卤肥肠、三杯卤猪脚、义式火腿沙拉、起司香肠米沙拉
卤控肉、培根沙拉捲、麻辣拌天梯。
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