烹饪山楂冰糖卤鸭所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、可倾式汤锅、馒头机、双眼水池、洗碗机、单层工作台、保温餐车、冷库、切片机、风机控制箱 、冲地水龙头、厨房剪刀、开瓶器、护手器。
凉菜菜谱山楂冰糖卤鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐山楂冰糖卤鸭、山楂冰糖卤鸭、山楂冰糖煎，山楂冰淇淋。
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以下是63位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱山楂冰糖卤鸭做法
材料
干山楂10来片，姜片少许，葱段几根，冰片糖1条，冰糖适量，八角，小茴香，桂皮，光鲜嫩鸭1只
做法
1.光鲜嫩鸭一只。
2.干山楂10来片，姜片少许，葱段几根，冰片糖一条(或者红砂糖或者白糖1匙)，冰糖适量．另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好．
3.另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好．
4.鸭子洗干净后入冷水烧开，滚出血沫后即关火，用水冲洗干净．
5.另起冷水锅，一次性放入足够淹没鸭子的水，把姜片葱段两种糖和卤味包都放进去，用3匙生抽调味，1小匙老抽提色．
6.大火烧开锅后转中火卤制．中途记得常常给鸭子翻身，防止沾锅，也使入味均匀．
7.待汤汁开始减少时候用汤勺边煮边舀起汤汁浇在鸭子上．
8.40分钟左右时候关火，让鸭子浸泡在卤水中一段时间．（我是中饭后开始卤制，泡到快做晚饭的时候）其间可以把浮油撇去.
9.重新启火，烧开汤汁后就把鸭子捞出来待凉备用．锅内的汤汁收濃即可．
10.鸭子切件，可以就这么上碟，也可以浇上濃卤汁．
小诀窍
鸭子一定要飞水，卤制过程一定要时不时翻过儿防沾，还要注意边煮边浇卤水。
山楂冰糖卤鸭做法已被43人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱山楂冰糖卤鸭做法
材料
干山楂10来片，姜片少许，葱段几根，冰片糖1条，冰糖适量，八角，小茴香，桂皮，光鲜嫩鸭1只
做法
1.光鲜嫩鸭一只。
2.干山楂10来片，姜片少许，葱段几根，冰片糖一条(或者红砂糖或者白糖1匙)，冰糖适量．另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好．
3.另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好．
4.鸭子洗干净后入冷水烧开，滚出血沫后即关火，用水冲洗干净．
5.另起冷水锅，一次性放入足够淹没鸭子的水，把姜片葱段两种糖和卤味包都放进去，用3匙生抽调味，1小匙老抽提色．
6.大火烧开锅后转中火卤制．中途记得常常给鸭子翻身，防止沾锅，也使入味均匀．
7.待汤汁开始减少时候用汤勺边煮边舀起汤汁浇在鸭子上．
8.40分钟左右时候关火，让鸭子浸泡在卤水中一段时间．（我是中饭后开始卤制，泡到快做晚饭的时候）其间可以把浮油撇去.
9.重新启火，烧开汤汁后就把鸭子捞出来待凉备用．锅内的汤汁收濃即可．
10.鸭子切件，可以就这么上碟，也可以浇上濃卤汁．
小诀窍
鸭子一定要飞水，卤制过程一定要时不时翻过儿防沾，还要注意边煮边浇卤水。
山楂冰糖卤鸭做法已被12人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱山楂冰糖煎做法
材料
鲜山楂20克，冰糖30克。
做法
将山楂与冰糖一起放入锅中，加水适量煎煮。
吃山楂饮汤。
山楂冰糖煎做法已被72人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱山楂冰糖汤做法
材料
鲜山楂20克、冰糖30克。
做法
取鲜山楂20克、冰糖30克，加水煎汤，每日服1剂，常服。
山楂冰糖汤做法已被31人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱山楂冰淇淋做法
材料
蛋3个，糖80克，山楂酱300克，牛奶500毫升，酒野莓味1小匙
做法
1.打好的蛋黄糊，在打蛋黄的同时，小火煮牛奶，要非常小的火。
2.将打好的蛋黄糊一点一点地加入牛奶，并不停搅拌，不要产生疙瘩.我开始就没有把500ml的牛奶全倒进去，留一点做冷牛奶来降温，就是产生小疙瘩和颗粒的时候加点冷牛奶进去，并不停搅碎.可以用电打打匀一下。
3.在已降到半温的蛋奶糊里加入山楂酱，搅匀。
4.搅匀后的样子，完全晾凉后使用。
山楂冰淇淋做法已被11人烹饪过！
小编整理725位网友投稿材料与山楂冰糖卤鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：新加坡卤鸭
第二种：东山卤鸭胗
第三种：东山卤鸭心
第四种：东山卤鸭肠
第五种：东山卤鸭掌
第六种：湘式卤鸭翅
第七种：红麴卤鸭翅
第八种：广式卤鸭掌
第九种：湘式卤鸭舌
第十种：广式卤鸭翅
小编结合63位厨师推荐再从914网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红椒皮蛋拌香菜、麻辣卤鸡、生菜玉米沙拉、炖木瓜雪耳拌牛奶、凉拌鸡肾
凉拌金针菇、卤水猪耳朵、凉拌荆芥菜、荆芥凉拌面
凉拌海带、荞麦拌面、凉拌海带丝。
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