烹饪古早味炒米粉所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、搅拌机、双眼水池、洗碗机、双通打荷台、暖饭车、双门冰箱、去皮机、厨房凉霸、高压花洒龙头、厨房剪刀、叉子、铲勺。
炒菜菜谱古早味炒米粉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过83位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐古早味炒米粉、古早味炒米粉、古早味鸡块，古早味糖水。
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以下是83位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱古早味炒米粉做法
材料
材料：米粉1包、五花肉1包（2条）、干香菇5朵、虾米1包、葱2支、芹菜2支、蒜苗2支、香菜
做法
1、把干香菇泡软之后，切成丝，香菇吸水不用挤干。
2、五花肉去皮后切成丝，师傅在现场特别示范了怎么把五花肉切丝、不滑来划去四散的小诀窍。切肉的时候要用滑刀，不要用压刀，才会切的断喔！
3、取另一锅开火慢慢把五花肉直接放下去煸炒爆香，不需要加油，要爆到有香味跑出来。
4、把葱、芹菜、蒜苗切成碎花。
5、一开始先煮一锅水，水滚后就把米粉放进去川烫约1分半钟后关火，这时候用筷子拉起米粉时，会看到米粉拉起来是垂直的，颜色也会比较变半透明白色。关火后把水份沥干，沥干之后放回锅子里面，用筷子搅拌让热气稍微散开后，再盖上锅盖焖约1分钟。
6、五花肉爆到有肉香、有点金黄色后，加入香菇与虾米一起炒。虾米千万不要先泡水喔，因为一旦泡水放着，香气就没了，若是市场买的从大包装舀出的虾米，则使用水冲一次冲干净即可，然后放干了才来炒。
7、炒香后加入缸底酱油2大汤匙炝一下，再加入约1碗的水，盖上盖子让料跟酱油烧一下。
8、回去把米粉那锅的盖子打开，焖了1分钟之后的米粉用筷子拉起来就会发现变q啰！再开始炒之前，先用食物用的剪刀把米粉剪开，这样等一下才会容易炒。
tips：焖盖的方式使用在米粉、粉丝上也同样适用喔！
9、料酱烧到滚了后，就把剪好的米粉倒进去跟料一起拌炒均匀。若是太干可以在这时候适度加水，加的时候分批少量加。拌炒的过程若觉得上色不够，可以再适度加1汤匙的酱油。
10、炒均匀之后，加入葱、芹菜、蒜苗这些辛香料。关火接着盖上锅盖焖1分钟。
tips：最后一次的焖锅必须把火关掉，不然底部会烧焦，而最后焖1分钟会让米粉的q度再回来。
11、焖好之后把辛香料用筷子拌匀，再加入胡椒粉以及橄榄油（传统使用香油）再拌开。起锅后用香菜点缀好就可以吃啰！胡椒粉一定要最后起锅要吃前再加，因为若跟着火下去炒反而会有苦味。
古早味炒米粉做法已被30人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱古早味炒米粉做法
材料
材料：米粉1包、五花肉1包（2条）、干香菇5朵、虾米1包、葱2支、芹菜2支、蒜苗2支、香菜
做法
1、把干香菇泡软之后，切成丝，香菇吸水不用挤干。
2、五花肉去皮后切成丝，师傅在现场特别示范了怎么把五花肉切丝、不滑来划去四散的小诀窍。切肉的时候要用滑刀，不要用压刀，才会切的断喔！
3、取另一锅开火慢慢把五花肉直接放下去煸炒爆香，不需要加油，要爆到有香味跑出来。
4、把葱、芹菜、蒜苗切成碎花。
5、一开始先煮一锅水，水滚后就把米粉放进去川烫约1分半钟后关火，这时候用筷子拉起米粉时，会看到米粉拉起来是垂直的，颜色也会比较变半透明白色。关火后把水份沥干，沥干之后放回锅子里面，用筷子搅拌让热气稍微散开后，再盖上锅盖焖约1分钟。
6、五花肉爆到有肉香、有点金黄色后，加入香菇与虾米一起炒。虾米千万不要先泡水喔，因为一旦泡水放着，香气就没了，若是市场买的从大包装舀出的虾米，则使用水冲一次冲干净即可，然后放干了才来炒。
7、炒香后加入缸底酱油2大汤匙炝一下，再加入约1碗的水，盖上盖子让料跟酱油烧一下。
8、回去把米粉那锅的盖子打开，焖了1分钟之后的米粉用筷子拉起来就会发现变q啰！再开始炒之前，先用食物用的剪刀把米粉剪开，这样等一下才会容易炒。
tips：焖盖的方式使用在米粉、粉丝上也同样适用喔！
9、料酱烧到滚了后，就把剪好的米粉倒进去跟料一起拌炒均匀。若是太干可以在这时候适度加水，加的时候分批少量加。拌炒的过程若觉得上色不够，可以再适度加1汤匙的酱油。
10、炒均匀之后，加入葱、芹菜、蒜苗这些辛香料。关火接着盖上锅盖焖1分钟。
tips：最后一次的焖锅必须把火关掉，不然底部会烧焦，而最后焖1分钟会让米粉的q度再回来。
11、焖好之后把辛香料用筷子拌匀，再加入胡椒粉以及橄榄油（传统使用香油）再拌开。起锅后用香菜点缀好就可以吃啰！胡椒粉一定要最后起锅要吃前再加，因为若跟着火下去炒反而会有苦味。
古早味炒米粉做法已被55人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱古早味鸡块做法
材料
鸡腿2只，脆浆粉少许，蛋1颗，低筋面粉1大匙，水少许，葱末少许，姜末少许，生抽1小匙，酒1小匙，黑胡椒粉少许，鸡粉1小匙
做法
(1)将鸡腿洗净，以所有腌料腌约30分钟至入味备用。
(2)将低筋面粉、蛋和水调合成面煳，裹在作法1的鸡腿上。
(3)将作法2的鸡腿拍上少许脆浆粉，准备下锅油炸。
(4)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法3的鸡腿后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟即可。
古早味鸡块做法已被70人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱古早味烤蕃薯做法
材料
蕃薯8条
做法
1.蕃薯洗净，擦干水份备用。
2.将烤箱预热180℃约10分钟。
3.将作法1的蕃薯放在烤盘上，送入烤箱，以180℃烤约50分钟。
4.再焖约5分钟，即可取出食用。
古早味烤蕃薯做法已被84人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱古早味糖水做法
材料
二砂糖300公克，水800㏄
做法
1.将二砂糖倒入锅子中。
2.以小火并用铲子慢慢不断的拌炒二砂糖，直到糖香味溢出
古早味糖水做法已被76人烹饪过！
小编整理114位网友投稿材料与古早味炒米粉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：古早味肉燥芋粿
第二种：手工古早味凤梨酥
第三种：台湾古早味干面
第四种：古早味元宝小蛋糕
第五种：古早味发糕
第六种：古早味白糖糕
第七种：菲律宾风味炒米粉
第八种：排挡风味炒米粉
第九种：炒米粉
第十种：时蔬炒米粉
小编结合83位厨师推荐再从982网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
韭黄炒鳝糊、花菜炒肉片、豉汁生炒苦瓜鱼柳、番茄洋葱炒鲍鱼菇、宫保鸡丁
炒米饭、百子千孙（炒粒粒）、虾米炒油麦菜、芹菜炒肉
辣炒海瓜子、花菜炒肉片、豆腐酿肉。
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相关菜谱名称推荐：古早味炒米粉,古早味炒米粉,古早味鸡块,古早味糖水
