预制菜发展概况

近年来，我国预制菜产业发展迅速，据业内统计，目前我国预制菜加工企业超过7万家，2023年我国预制菜市场规模已达到5165亿元，预计到2026年有望超过1万亿元。

新规下，预制菜如何高质量发展

预制菜产业一头连接田间地头，一头连接餐桌消费，是现代农业、食品加工业和餐饮业融合发展的新产业。2024年3月21日，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确了预制菜的范围、标准体系建设、食品安全监管，以及推进产业高质量发展的方向。

《通知》对预制菜的定义进行了精细划分。

预制菜新规出台后，在规范行业生产流程的同时，提高了预制菜行业准入门槛，促进了行业内的良性竞争，使头部企业获得健康发展的市场环境，市场将迎来全新的发展机遇。

“中国水产品预制菜之都”

福州市有完善的水产品养殖基地供应链和工厂加工配套体系，烤鳗、鱼糜制品、冷冻调理食品等产量居全国首位，马尾区被授予“中国水产品预制菜之都”，水产品类预制菜一直是福州对外贸易出口的主力军，在国际预制菜市场具有很强竞争优势，去海外掘金已成为大批预制菜企业发展的新方向。

“出口预制菜安全生产关键技术”

预制菜高效“出海”，食品安全卫生是第一要务，小编详细讲解预制菜加工企业在车间布局、硬件设施、产品危害识别和控制措施等方面的技术要求，帮助企业完善产品质量安全自检自控系统，确保产品满足目标国家（地区）的安全卫生要求。

“出口预制菜安全卫生限量要求”

预制菜是经工业化预加工的非即食类产品，但部分国家（地区）对非即食的预制菜有微生物要求。小编整理主要进口国家（地区）对不同加工类别的预制菜产品的微生物要求，以及重金属限量、食品添加剂的查询途径，供预制菜出口企业参考。

“含动物源性成分预制菜出口对外注册要求”

对外注册

预制菜使用的原、辅料涉及较多的动物源性成分，出口时需要考虑进口国的注册要求。小编对“只含水产品”、“含未加热过禽肉”、“含加热过禽肉和蛋品”等三类预制菜的注册要求进行了说明。欧盟对同时含有动物源性、植物源性的复合食品有专门的法规要求，如冷冻虾仁春卷、冷冻蔬菜鸡蛋饼和冷冻佛跳墙等，小编在2023年第4期的“有问必答”栏目已做了相关介绍，此次文末链接二维码，供识别查阅。

“有问必答”

详细讲解预制菜进出口流程，以及企业应办理的注册、备案等程序。

预制菜“出海”展望

中国是全世界海外侨民最多的国家，全球华人华侨约6000万，品类丰富的预制菜除了满足“中国胃”更能缓解“思乡情”，放眼华人餐饮市场，预制菜消费潜力巨大，海关将积极搭建预制菜产业发展交流平台，助力福州预制菜产业高质量发展，让福州更多的闽菜、预制菜飘香海外，用“福州味”满足“世界胃”。

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供稿单位：榕城海关

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