不粘锅之所以不粘,全靠锅内表面的涂层材料。这些涂层材料具有良好的润滑性,摩擦系数小,表面张力较小,食物不易粘锅。不粘锅常用的涂层材料有两类:一类是含氟聚合物,如聚四氟乙烯,另一类是硅氧聚合物。

使用温度上限

不粘锅安全使用温度上限为260℃,超过此温度,不粘涂层可能会分解产生一些有毒气体,而一般食用油的发烟温度为200℃左右,小于安全上限,所以相对安全。

导热性能

不粘锅导热性能良好,使用中小火就能达到最佳烹饪效果。喜欢猛火爆炒的小伙伴,建议选择格兰仕不粘锅,更安全。

不粘锅真的“不粘”?

由于不粘锅的涂层具有很强的防粘性,正常烹调时即使不放油也很难粘锅。日常煎鸡蛋、牛排等不用担心会粘锅,只不过一些黏性很强的勾芡淀粉熬干时,会粘在锅底,但也较容易清洗去除。不粘锅也不是绝对一点都不粘的,只是相比其他锅具,粘的量很少。值得注意的是,如果不粘锅本身质量不过关,使用不当而导致涂层破损,还是会粘锅的。关于不粘锅需要注意以下几项:

1.购买正规商家生产的合格产品。

2.避免尖锐物体刮伤涂层如炒菜用的锅铲不要用金属材质的,尽量使用木制或者合成材料材质;洗锅时使用海绵或者布,不要用钢丝球。

3.尽量不制作酸性食物酸可以与锅体中未被涂层覆盖的金属基底材料(如铁)发生反应,从而使涂层脱落。

4.不要超过使用年限一旦频繁出现粘锅现象,说明涂层已经开始脱落,这时就需要更换新锅了

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