烹饪子姜爆鸭所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、油炸炉、馒头机、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、暖碟柜、四门冰箱、绞肉机、新风系统、食堂污碟输送带、水果刀、开瓶器、蒸笼。
炒菜菜谱子姜爆鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐子姜爆鸭、子姜爆鸭丁、子姜爆鸭，姜爆鸭丝。
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以下是35位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱子姜爆鸭做法
材料
鸭子半只，子姜150克，小米椒8根，青椒4根，青花椒，郫县豆瓣少许，料酒，生抽少许，香醋少许，鸡精
做法
1、鸭子不要太老的，也不要太嫩的，合适就好。把鸭子洗净，切成小块用开水煮哈血水，捞出。重新用水煮过30分钟捞出沥干水份，剩余的汤可以煮蔬菜。
2、子姜洗净切成丝、青红椒切成圈。
3、热油锅（油要多些哈）把鸭子炒出油，发白时，倒入料酒、豆瓣少许、花椒、生抽少许一起炒香，再下子姜和辣椒一起翻炒几下，起锅时放鸡精和几滴香醋即可。
子姜爆鸭做法已被95人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱子姜爆鸭丁做法
材料
子鸭300克，子姜100克，葱20克，大红辣椒20克，食盐、味精、清油、湿淀粉各适量。
做法
子鸭整治洗净，去大骨切成丁；子姜去皮洗净，切成指甲片；葱斜刀切成马蹄形，红辣椒去子切成菱形片。炒锅上火，注入油烧热，下拌上湿淀粉和食盐的鸭丁，划断生，出锅沥油。锅底留油少许，下葱炒香，加红辣椒、姜片炒熟，倒入鸭丁，加食盐、味精炒匀，再用湿淀粉勾芡，淋上明油出锅即可。
子姜爆鸭丁做法已被65人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱子姜爆鸭做法
材料
鸭子半只，子姜150克，小米椒8根，青椒4根，青花椒，郫县豆瓣少许，料酒，生抽少许，香醋少许，鸡精
做法
1、鸭子不要太老的，也不要太嫩的，合适就好。把鸭子洗净，切成小块用开水煮哈血水，捞出。重新用水煮过30分钟捞出沥干水份，剩余的汤可以煮蔬菜。
2、子姜洗净切成丝、青红椒切成圈。
3、热油锅（油要多些哈）把鸭子炒出油，发白时，倒入料酒、豆瓣少许、花椒、生抽少许一起炒香，再下子姜和辣椒一起翻炒几下，起锅时放鸡精和几滴香醋即可。
子姜爆鸭做法已被34人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱姜爆鸭做法
材料
鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多
做法
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
姜爆鸭做法已被14人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱姜爆鸭丝做法
材料
主料：熟熏鸭半只，
做法
(1)熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝；嫩姜去皮切细丝；红辣椒去籽切粗丝；青蒜苗切长段。
姜爆鸭丝做法已被73人烹饪过！
小编整理676位网友投稿材料与子姜爆鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：泡姜爆蟮丝
第二种：沙姜爆炒牛柏叶
第三种：姜爆鸡
第四种：葱姜爆炒大闸蟹
第五种：葱爆鸭丝
第六种：葱爆鸭丝
第七种：火爆鸭肠
第八种：脆爆鸭肠
第九种：葱爆鸭心
第十种：酱爆鸭
小编结合35位厨师推荐再从646网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
猪肉脯炒饭、平菇炒鸡蛋、中式肉絲炒麵、糟辣肉炒黄瓜、蒜头豆豉炒南瓜
辣椒洋葱炒牛肉、清炒五丁、菠菜韭菜葱炒虾子面、青番茄炒辣椒丝
西葫芦炒肉丝、青番茄炒辣椒丝、炒土豆丝。
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