烹饪辣炒蛏子所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、烤猪炉、油炸炉、压面机、三眼水池、碗柜、调料台（车）、暖碟柜、菜品展示柜、咖啡机、厨房凉霸、热水器、斩切刀、剪刀、削皮器。
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以下是79位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱辣炒蛏子做法
材料
蛏子、辣酱、油、葱、黄酒、水、蚝油。
做法
1，蛏子先放在盐水里养几小时，让它吐干净垃圾。
2，锅里放一勺油，蛏子倒下去加辣酱、葱、黄酒、蚝油，大火炒几下倒一碗水下去。翻炒均匀，等到水基本收干就好了。
辣炒蛏子做法已被48人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱辣炒蛏子做法
材料
小蛏子1斤，葱姜，辣酱，干红椒，高汤，海鲜酱油，白糖，淀粉，花椒油
做法
1.将吐净沙子的蛏子洗净擦干水分。
2.什么也不放将净锅烧热，把蛏子倒入，盖上盖子，焖两分钟。将蛏子盛出，水留一部分备用。捡去坏的。这样做一方面可以将蛏子里的部分水分逼出，炒至的时候不会再水涝涝滴，另一方面，可以把个别死掉有味道的蛏子拣出来。
3.净锅烧热坐底油，加入姜片、干红椒丝、一小勺美乐香辣酱、也可以加点干豆豉、炒出香味，加入蛏子、香葱段大急火快炒，炒出香味后淋入芡汁（一汤勺高汤、两小勺海鲜酱油、半小勺白糖、一小勺淀粉、一汤勺蛏子的原汤），中火炒亮芡汁。
4.出锅前淋入几滴花椒油即可。
辣炒蛏子做法已被28人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱辣炒蛏子做法
材料
主料：蛏子，美人椒，
做法
用40~50℃水洗净蛏子，沥干水备用；
热锅倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蛏子，调入酱油，蚝油，鸡粉，老抽，勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油，装盘即可。
视频：chihe.sohu.com/20090118/n261817851.s
简介：
简单美味的海鲜下酒菜。
可以在水中倒入几滴香油，泡上一会儿，有助于沙子的排出。
挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，说明还是很新鲜的，如果很慢那就离死期不远了。
中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
辣炒蛏子做法已被98人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱辣炒蛏子做法
材料
蛏子400g，洋葱70g，调料：姜末3g 干辣椒2g 豆鼓6g 辣椒油3g 盐4g 鸡精2g 料酒4g
做法
１、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。
２、将蛏子肉去杂物洗净，焯水，洋葱切丝。
３、锅内入油，油热煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蛏子、洋葱翻炒，加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开，入味后即可出锅。
辣炒蛏子做法已被67人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱辣炒蛏子做法
材料
蛏子、蒜末、姜片、盐巴、胡椒
做法
1，提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。
2，炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香。
辣炒蛏子做法已被26人烹饪过！
小编整理850位网友投稿材料与辣炒蛏子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：葱油炒蛏子
第二种：炒蛏子
第三种：青韭炒蛏子
第四种：葱姜炒蛏子
第五种：韭黄炒蛏子
第六种：青椒炒蛏子
第七种：炒蛏子
第八种：炒蛏子
第九种：豉椒炒蛏子
第十种：春韭炒蛏子
小编结合79位厨师推荐再从139网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豇豆炒香肠、果仁炒虾球、芦笋炒牛肉、抚丢炒米粉、豇豆炒肉
苦瓜炒蛋、107【西兰花炒虾仁】、杭椒小炒肉、108【素炒双菇】
西葫芦炒鸡蛋、炒花甲、114【彩椒爆腰花】。
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