辽宁举办“食品安全标准与营养健康宣传”开放日，辽宁省疾控中心营养与食品安全所的专家为群众在现场答疑解惑。

在“食品安全标准与营养健康宣传”开放日上，大家最关心的就是日常吃的食品安全。辽宁省疾控中心营养与食品安全所副所长孙静介绍：“食源性疾病里1/3是由致病微生物造成的，而这些致病微生物，它繁殖的温度在夏季的时候温度比较高，比较适合他繁殖，当然像夏天大家生吃瓜果还有街边饮食多了，也是一个发病的危险因素。”

一到夏季街边烧烤、地桌，夜市里的流动餐车就多了起来，一旦食物存储、食用不当，就可能吃出病来。今年，根据病例报告，冷饮食品就被纳入省本级监测。孙静说：“我们今年省专项的任务里就增加了流动的冷饮监测。里边一个卫生学致病菌的检测，流动的摊点也涵盖，商店超市里的也涵盖。”

海鲜也是大众喜爱的美食，不少人还喜欢生吃卤虾爬子和螃蟹。孙静介绍说，通过对食源性疾病病人生物标本的检测，主要致病菌副溶血就存在于海产品中。“在这些标本里我们检测出致病菌副溶血是比较高的，在我们省有一个高发风险，它主要存在在海里的生物，所以我们做出一个提示，就是海鲜虽然美味但尽量大家不要生吃，因为生吃之后可能造成食源性疾病会突然高发，特别是夏秋季节，它的繁殖力也比较高，街边烧烤一定要烤熟之后再吃，像烤扇贝烤牡蛎。”

专家提醒：保持清洁、生熟分开、彻底做熟、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料是最有效的预防食源性疾病措施，此外冰箱不是保险箱，里面也会有适宜温度的病菌繁殖，食物不要在冰箱存放太长时间。

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