据媒体报道，阿大葱油饼、梦花街馄饨、彭浦第一炸……上海不少知名弄堂美食都曾因无证无照而一度关门谢客，引来无数食客唏嘘。在精细化的城市管理中，上海正探索食品安全监管新举措。7月1日起，《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法（试行）》正式施行：这标志着上海市将在坚守食品安全和不扰民的两大前提下，把过去一些无证无照小餐饮收编为“正规军”。

如今，在城市的街头巷尾，餐饮小商小摊可谓随处可见。然而，一直以来，由于一些小餐饮没有被纳入“正规军”，属于无照无证经营，不按规矩加工食品，有的卫生不过关，没有配备必要的清洁、消毒等设备；有的从业人员没有办理健康证；有的原料采购来路不正，一旦发现问题，不能追溯其来源；还有的随意在室外露天摆放，隐含着严重的安全隐患。加之对这些无证小餐饮，食品监管部门、卫生、城管等都可以管，从而形成大家都可以管而又都不管的尴尬局面，从而给一些唯利是图的小餐饮经营者有机可乘。由于其生产经营的食品质量难以保证，成为食品安全的“重灾区”。

小餐饮是对公众饮食需求的一种补充，尤其是一些小餐饮有着非常地道的口味，成为市民们追捧的美食。倘若对小餐饮一概予以关闭，势必给市民带来不便。

正源于此，上海市在不影响周边民众正常生活、食品安全有保障的前提下，把弄堂小餐饮纳入备案管理，使其成为“正规军”，相关部门将加强事中事后监管。无疑，这回归了食品监管的本源，给食品监管漏洞码上了“补丁”，消除了食品监管盲区，堵塞了监管漏洞。这一做法，更是体现了以人为本、监管为民的理念，值得肯定和借鉴。

进一步而言，食药监管部门把过去无证无照小餐饮收编为“正规军”后，对其餐厨设施、卫生状况、人员管理等提出了更高要求。一方面，从场地上进行规范，对餐饮硬件进行升级改造，严格食品安全标准；另一方面，从简单关停到科学疏导，这一转换有利于对小餐饮的监管。小餐饮被列为“在编”，可以点对点地进行跟踪检查和督促，从而使得食品安全更有保障。

不过，对无证弄堂小餐饮“收编”纳入备案管理只是监管的开始，意味着监管者的责任更为重大。食品安全无小事，有关部门不能以备案代替管理，以至于出现“重纳管轻监管”“只备案不监管”甚至“备案即合法”的情况，从而规避自身责任。相反，小餐饮收编工作是一项严谨、细致、繁复的工作，强化监管责任、严把入门关至关重要。从这个意义上说，小餐饮收编为“正规军”后，关键要做到“正规监管”。唯有经营者自身各项管理到位，监管部门的监管紧跟上，社会各方监督有力，弄堂小餐饮才能真正成为既不失传统味道也不乏安全保障的“现代美食”。

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。