还记得五个月前因使用过期原料而闹得沸沸扬扬的“网红”面包店farine么？

除四家连锁门店遭查处，法籍老板弗兰克（franck pecol）出境回国，至今未在公开场合露面。当事件逐渐平息之后，昨日（8月22日）有市民向媒体爆料称，作为弗兰克在中国生意的起点，其担任法人代表人的“franck bistrot”法式餐厅已在几个月前悄然更名并低调复出。最主要的是，餐厅的餐饮服务许可证迄今已过期20天左右。市场监管部门连夜介入调查，要求店家先行停业，直到出示有效许可证照方可开业经营。

图说：“bistrot de tradition”餐厅晚上六点后开始营业。来源：新民晚报新民网记者 萧君玮 摄影

记者实地探访 餐厅正常营业

爆料者说：在farine面包房出事后，“franck bistrot”餐厅也受波及暂停了营业。在今年5月底，这家店又重新开业。在店内挂着的营业执照和餐饮服务许可证上，原为弗兰克的法定代表人一栏贴着“变更中，已备案”。不过，餐饮服务许可证显示的有效期是到今年8月4日为止，目前该店涉嫌超期经营。

接到爆料后，记者在某美食点评网上搜索，在该店名称“franck bistrot”旁有“新店”标记，拨打上面的电话后，工作人员表示，该店目前正在营业，营业时间从晚上6点至10点半。然而，记者赶到现场后却发现，“franck bistrot”餐厅已改为“bistrot de tradition”。

入店后，几桌食客正品酒切肉，一切正常。不过，店家着实低调，门口不摆菜单招牌，白天不营业，在周二至周五仅在晚六点后开业。在店员递来的名片上，“franck”字样仍在，提示该店的血统。

记者注意到，靠近服务吧台的墙壁上，张贴着餐饮服务许可证、酒类商品零售许可证和营业执照，两张仍在有效期内，唯有餐饮服务许可证迄今已超出近20天。同时，三证的法定代表人一栏，均用纸条遮住，上书“变更中，已备案”。

图说：执法人员接报后抵达现场。来源：新民晚报新民网记者 萧君玮 摄影

现场执法：店长称股东已与弗兰克撇清关系

昨晚8点半左右，徐汇区市场监管部门执法人员在接到举报后也来到了现场。调查取证后，徐汇区市场监管局湖南监管所所长闵惟告诉记者，经询问，该店店长称公司股东已经开除了弗兰克，并与其撇清了关系。该店因涉外资，已向市商务委提交了股权变更申请。

不过，在昨晚的调查中，由于店家的很多材料都存放在总部无法出示，所以监管部门目前仅能做一个初步调查，具体事实如何，还需进一步核实相关材料。

使用过期原料事件被曝光后，当时老板弗兰克开的网红冰激凌、咖啡、汉堡店等多家餐饮门店至今仍关门歇业。对此，闵惟也向记者解释，除了面包店farine四家连锁门店，其他店均是店家自行停业的。

图说：“bistrot de tradition”餐饮服务许可证的有效日期到今年8月4日。爆料人提供

法人代表变更无需本人到场？

farine过期面粉事件之后，其老板franck pecol离开中国后一直没有露面。在这样的悬而未决的情况下，如何更换法人代表？店铺是否可以继续开张？

对此，上海翰鸿律师事务所律师金玮解释称，一家公司可以出资设立多家子公司，一个自然人也可以同时担任这多家子公司的法定代表人：“法国老板担任法定代表人的a餐饮公司被曝出现食品安全问题，并不代表其担任法定代表人的b餐饮公司不能继续经营，关键还要看b餐饮公司是否具有合法经营的执照及是否被市场监督管理部门吊销许可证。”

法定代表人未在公众面前出现过的情况下，能否更换？

金玮律师表示，若要更换法定代表人，可由公司股东会根据公司法和公司章程的规定予以决议并确定新的法定代表人，不需要原法定代表人同意。届时，再根据登记管理条例等规定到工商行政部门做相关变更事项的申请与备案登记以及向相关行政部门换领变更法定代表人的新证照。

记者从国家企业信用信息公示系统中查询到，“franck bistrot”背后的恒威餐饮管理（上海）有限公司2007年8月31日成立，目前登记状态为“存续”，法定代表人仍是法国老板franck pecol。而在“行政处罚信息”、“列入经营异常名录信息”、“列入严重违法失信企业名单（黑名单）信息”等几栏均为空白。也就是说，在今年3月法香餐饮管理（上海）有限公司武康路店被举报食品安全问题后，该恒威餐饮管理有限公司并未受到牵连。

餐饮服务许可证过期仍可经营？

即使没有受到行政处罚，但该店的餐饮服务许可证的有效期截至2017年8月4日，现已经处于超期经营状态。

“根据《ink" style="word-break: break-all; margin: 0px; padding: 0px 3px;">食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十七条明确规定，《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的，按未取得《餐饮服务许可证》查处。”金玮律师表示，不管该公司的法定代表人是否在变更中，该公司作为餐饮企业，应在餐饮服务许可证或食品经营许可证的有效期内，才能从事食品销售、餐饮服务。未按《食品安全法》规定从事食品生产经营活动的，会进行相应处罚。

上海市工商部门也表示，要看一家餐饮企业是否可以“开门纳客”，必须看是否有营业执照和餐饮服务许可证，且必须都在有效期内。若营业执照在有效期内，说明该店不是无照经营。

因此，在昨晚的调查中，徐汇区市场监管部门执法人员已要求店家先停业，直到有了有效的许可证才可以开业经营。日后，他们还将对其加强监管。

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