在1984年，杭州的一个菜馆内，宋代古菜研究组正式成立，将众多失传的菜肴重新复刻，端上菜桌。蟹酿橙，就是其中的一道。蟹酿橙的口感其实层次很丰富：最上层的蟹黄鲜香美味完全没有受到橙子味道的影响，还保持了它原有的口感；中间层的蟹腿肉口感坚实，融入了橙子的丝丝香甜；最底层的碎蟹肉充分融入了橙子的香甜。神奇的是橙子和螃蟹的组合，甜、咸、鲜、香融合的恰到好处，互相没有丝毫的抢夺。

这次，x7z就要带大家尝试一下，这道宋代名菜！用x7z，轻轻松松蒸出来。

制作

1.准备食材：蟹、橙子、香油、盐、料酒、姜

2.将洗净的螃蟹，放入蒸箱中，15分钟蒸熟即可。

3.在蒸螃蟹的过程中，将橙子洗净，顶部切下五分之一，用勺子将中间的果肉挖去。

4.将蒸好的螃蟹取出，去壳，取蟹肉。

4.热锅，加入少许香油，关小火，加入蟹肉，轻微翻炒后，加入橙肉。加入稍许盐与料酒。

5.将炒好的蟹肉，塞入挖空的橙壳中。

6.塞入蟹肉后，将橙子的盖子盖上，在外部包上一层锡纸。

7.将橙子放入蒸箱中，100°蒸15分钟即可。

8.蒸完后取出橙子，拿下锡纸即可。

橙皮经过加热，渗出的芳香油使橙香倍增，吃完这道蟹酿橙，唇齿留香，也不用担心手上沾染油腻腥气。

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