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近日，波及欧洲多国的“毒鸡蛋”事件持续发酵。 对180家疑似受污染的农场的调查结果显示，其中147家农场的鸡蛋含对人体有害的杀虫剂氟虫腈成分。“毒鸡蛋”矛头直指荷兰一家名为“鸡之友”的提供杀虫服务的专业企业。

疑问：

“氟虫腈”究竟是什么？对人体的危害程度如何？我国农药、杀虫剂的限量与检测标准有何要求？欧洲“毒鸡蛋”事件对我国食品监管有何启示？

解答：

“氟虫腈是一种防腐的杀虫剂，主要用来对鸡舍环境进行清理和消毒。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉《中国科学报》记者，现有的动物实验表明，氟虫腈对人体的神经系统、甲状腺以及肝、肾功能都会造成损伤，是种可能的致癌物质，还会影响生殖系统。

中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波教授认为，与有机磷、有机氯等农药相比，氟虫腈的毒性偏低，属于“中等毒”，“它的使用可以提高杀害虫的效率，但其在鸡蛋上的残留积累过量，对人有很大影响，尤其是儿童”。

氟虫腈在中国内地是禁用物质，而在香港地区和欧洲则有相关的限量标准。“并不是说世界上每一种农药、有毒有害的物质，都要在食品中设立一个标准，也不是每一种有毒有害的物质，在任何一样食品上市前都要进行检测，比如说氟虫腈在中国内地根本是被禁用的，就没有检测的必要，时间和成本都不允许。”罗云波说。

对比中欧相关农药残留标准的差异，朱毅说，欧盟现有的农药残留限量标准有14余万项，而我国却不足1万项，“我国食品品种多、标准少，还是有些问题的”。

她提到，国家正在努力不断提高农产品安全质量的管理和检测水平。2016年11月，农业部在《关于公开征求农药最大残留限量食品安全国家标准意见的函》的附件中，补充规定了氟虫腈在牛肉、脂肪、牛肾、牛肝、家禽肉类、家禽可食用内脏、蛋类及牛奶中的要求。

此外，今年7月末召开的“第二届国家农药残留标准审评委员会第三次全体会议”也确立了“力争到2020年，我国农药残留限量标准及其配套检测方法标准达到1万项以上”的目标。

我国由此该获得哪些启示呢？罗云波表示，首先要加强对农药、杀虫剂的风险管理。“值得一提的是专业化问题，”罗云波特别说道，“ 专业化服务的队伍要进行专业素质教育，提高法律法规意识，对服务对象负责。此外接受服务的一方也要对专业团队的资质、诚信等有所了解。”

对于消费者来说，为最大程度地减少健康损失，“购买时不仅要关注饲料本身，即吃了什么，同时也要关注食物是在怎样的环境中生长的。”朱毅说。

“最好购买大品牌生产、大商场销售的鸡蛋，大品牌在生产过程中的安全控制有较完善的原则、条例和方法，而大商场通常对供货商要求较高，在销售关口为消费者把关。”罗云波建议。

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