说起品酒师，你可能脑子里浮现的画面是：名人、地窖、隐秘、高级。但说到“品油师”，你估计脑子里难以描述。所以这“品油师”，究竟是个怎样的职业呢？

首先“品油师”品的“油”一般意义上，指的是品“橄榄油”。国际上，橄榄油除了采用理化标准，还需要品油师通过感官评价来区别品质和级别。

品鉴橄榄油感官风味是否达到“特级初榨”水平是品油师最基本的功力，有“经验”的品油师可轻易辨别几百种橄榄油的种类、产区、气候条件、加工工艺等特征还可以凭借高超的调味能力，调制出各种独特风味的产品，所以大师级品油师是国际优质橄榄油品牌手中的王牌，是非常受尊重的艺术大师。

说到这，是不是觉得这品油师对你我的生活有点远？那我们说点近的，品油师调制的不同类别的橄榄油可是有不同的用途，下面介绍几道你绝对想不到的橄榄油菜谱。

橄榄油坚果海盐冰淇淋

｜用料｜

香草冰淇淋适量/ 坚果、海盐等适量

适量橄榄油

｜做法｜

1、冰淇淋（品牌不限，最好是香草味）挖球放入碗中

2、适量加入橄榄油、坚果碎搅拌后放入冰箱再次冷冻1小时

3、盘底撒入海盐，将冰淇淋球放入盘中

卡通山药紫薯泥

｜用料｜

山药适量/ 紫薯适量 / 配方奶粉适量

适量橄榄油

｜做法｜

1.山药洗后蒸熟，凉后去皮；

2.用勺子压成泥；

3.加入适量温水和适量配方奶、橄榄油拌均；

4.紫薯做法和上述做法一致；

5.压模即可。

黑椒牛柳

｜用料｜

牛里脊适量/ 料酒、蚝油、盐、淀粉、黑胡椒等适量

适量橄榄油

｜做法｜

1、牛里脊吸干水分切条备用，加入料酒、蚝油、盐淀粉拌匀，腌制半小时

2、冷锅放入橄榄油，下牛柳炒至7成熟

3、锅底留油放入洋葱翻炒出香味，再放入牛柳翻炒

4、倒入盐、生抽、黑胡椒炒匀（或加黑胡椒酱），出锅前加入青椒炒熟出锅

油红是非多，橄榄油体系庞大复杂，而且目前国内没有针对橄榄油的感官评价标准和品油师，造成了市面上很多“特级初榨橄榄油”在国际品油师的鉴定下只能达到“初榨橄榄油灯油”水平（“初榨橄榄油灯油”不能食用，主要用作精炼或其他用途，想想就知道差距多大）。

想知道去哪儿才能了解真正的橄榄油吗？

有请我们150岁的橄榄油老师

从1867年开始至今，翡丽百瑞橄榄油生产了高达100亿瓶橄榄油，如果以1升的橄榄油瓶长度为标准，连起来可以绕地球赤道整整70圈。

翡丽百瑞首席品油师daniele piacenti，拥有32年丰富品油经验，蜚声国际。daniele piacenti与其团队从6000份来自地中海不同产区的原料中，挑选6%的最优质原料，调制翡丽百瑞经典款口味的特级初榨橄榄油，确保其风味特点和产品最初的口味一模一样，而这，也是150年来翡丽百瑞畅销全球70多个国家和地区最根本的原因。

武汉轻工大学、翡丽百瑞母公司意大利salov集团和光明食品国际联合设立的中国首个橄榄油感官风味联合实验室，未来将致力于推动中国首批橄榄油品油师的培养，且部分名额面向社会公开招聘，这预示着在不久的将来，中国将诞生自己的品油师！

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