自2012年以来，每年的9月1日，巴奴所有店面羊肉全部上新。

2017年9月1日，巴奴毛肚火锅淮河路店，羊肉上新仪式准时举行。

第一口新鲜的锡盟羔羊肉下肚，粉丝们啥反应？

就在今天，2017的锡盟羔羊肉上新了

9月1日，在巴奴毛肚火锅淮河路店参加“2017锡盟羔羊上市品鉴会”活动现场。

参加过今年三站原产地之旅(云南野山菌、锡盟羔羊、石柱红辣椒)的粉丝、爱吃巴奴锡盟羔羊肉的美食客和美女直播们一起集聚，见证一年一度的巴奴锡盟羔羊肉上新活动。

在活动的重头戏环节，巴奴的产品研发工程师上台，给嘉宾每桌端上两盘羊肉(一盘市场采购，一盘锡盟羔羊)，现场讲解育肥羊和天然羊的区别，讲述如何鉴别好羊肉。

随后，嘉宾们一边在骨汤里品鉴着2017年第一口上新的锡盟羔羊肉，一边观看巴奴精心制作的锡盟羔羊原产地采购视频，一筷子肉放到嘴里，忍不住让人大呼过瘾。

此时，巴奴采购部经理赵智博登台讲述：巴奴从2003年深入锡盟原产地采购天然放养的羔羊，坚持至今14年。每年从8月初开始，采购团队会在锡盟草原上呆上整整一个月，采购一年的用量(2017年是10万只)，保证全国42家门店数百万食客享用锡盟羔羊肉。

每年9.1上新的背后，是永远“死磕”好产品

在一个月前，巴奴就启动了为期三天的“深入原产地、精选好食材”锡盟羔羊之旅。

相比于2016年首次为大家敞开供应链“最后1公里”的宏观浏览，第二季的锡盟羔羊原产地之旅，试图通过更多微观细节，给大家展示一头“180天锡盟羔羊”好在哪儿。

锡林郭勒大草原地处北纬43°—44°，温度适宜，水草丰茂。而南北纬40°—50°地带堪称黄金天然牧场，锡盟牧场和新西兰南奥塔哥、爱尔兰大草原等并列为全球最好的牧场。生长在这里的苏尼特羊和乌珠穆沁羊是锡盟的原生羊，以肉质鲜嫩响誉国内外。

在巴奴锡盟羔羊养殖基地，食材品鉴官们跟锡林浩特市草原管理站站长交流得知：锡林郭勒草原有1200多种植物，60%—70%都是柴胡、黄芪这样中草药；羔羊喝的也是锡盟的天然泉水，全身是宝。被牧民戏称：“吃的是中草药，喝的是矿泉水，就连拉的都是六味地黄丸”。

而讲究“真材实料，健康美味”的巴奴，自2003年起就不惜代价，坚持在锡林郭勒盟采购羊肉。随着巴奴店面的增多，羊肉需求量的增大，巴奴更是制定了一整套采购羊肉的标准，每年的8月份，都雷打不动，带着大笔的资金，奔赴锡盟采购羊肉。据说，每年巴奴采购羊肉的资金，是除开店外占用资金量最大的项目。

巴奴的采购环节堪称“变态”：羊要保证每一只都吃着天然的草，喝着天然的水，所以就到当地牧民家里去买，生长期不能超过180天；宰前要经过严格的检验检疫，加工分割过程也要盯着，直到亲眼看着羊肉经过急冻，全程冷链运送至巴奴位于全国各地的中央厨房，采购工作才算完成。

更“变态”的是，这样来之不易的羔羊肉，巴奴是设置了“有效期”的：每年的9月1日，所有店面必须使用当季采购过来的新鲜羊肉，一天都不能超。

而在过去14年里，羊肉价格每年起伏不定。仅在2017年羊肉最高达到60/公斤(去年一度27/公斤，涨幅将近120%)，当很多商家为了降低成本采购去后腿、去排以后的便宜部位肉来做羊肉卷，而巴奴依然坚持采用180天以内的锡盟通体羔羊做羊肉卷，严选最好品质的锡盟羔羊肉。

巴奴毛肚火锅创始人杜中兵大力倡导的“产品主义”，其核心之一就是要“死磕”产品把它做到极致。“深入原产地，精选好食材”战略为它服务，而锡盟羔羊采购的种种细节也可以看到巴奴一贯苛求品质的影子。

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。