现代生活节奏飞快，速食快餐为忙碌的人备下了后厨房，在某种程度上方便了人们的生活，但是饮食结构的失衡也使健康问题越来越多，如快餐中的高油高脂肪易引起胃炎，长期食用快餐会降低免疫力，使身体变差，直接影响了生活的质量和寿命的长短。

研究表明，改善饮食结构，可以延长寿命，而且饮食结构改善的时间越早，坚持的时间越长，对寿命的年限延长越有益处。不管你采用哪种饮食健康指导，你需要抓住健康饮食的精髓。今天要介绍的健康饮食包括全谷物、蔬菜水果、鱼肉。

全谷物与精制谷物不同，它还包含麦麸在里面，含有谷物的天然营养成分。全谷物不仅含有丰富的b族维生素、镁、铁和膳食纤维，还含有多酚、维生素e、单宁、类胡萝卜素、植酸、木质素和木脂素等成分，而且还含有一些果蔬食品中少见但具有很高营养价值的抗氧化成分，如γ-谷维素、烷基间苯二酚、燕麦蒽酰胺等，对人体健康有益。全谷物食物包括100%全麦、玉米、荞麦、燕麦、藜麦等。

水果和蔬菜富含维生素、矿物质和植物纤维等，这些营养成分对于机体维持正常功能很重要。一些研究已经证实，大量摄入水果和蔬菜可以预防心脏病、ⅱ型糖尿病和癌症。现代人的生活变好，营养过剩使肥胖越来越普遍，增加蔬菜水果量不仅提高饱腹感，而且改变供能热能的比例。因为现在人们热量摄入中脂肪和蛋白质比例过高，又怕碳水化合物主食热量多，因此增加水果蔬菜热量供给比例对控制体重有利。

鱼肉营养丰富，含有动物蛋白质、维生素a、叶酸、维生素b2、多种脂肪酸、铁、钙、磷、镁等，易被人体消化吸收，可滋补健胃、消水肿、保护心血管系统，对人类体力和智力的发展具有重大作用。研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好；经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。

在众多健康食物中，藜麦是比较特殊的，它既是全谷全营养主食，又是含有动物蛋白质的植物性食物。藜麦可以为人体提供优质蛋白质，成年人每天吃100克藜麦，就可以保证60公斤体重的人基本需要的蛋白质的一半。同时藜麦富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、钾、铁、锌等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、b族维生素、膳食纤维素等，不含麸质，低脂，低热量，低升糖指数，可均衡补充营养、预防疾病、抗癌、减肥等，以藜麦作为主食，可以形成健康的身体素质。

改善饮食结构，从选择健康食物做起，做到多样化饮食，保持营养均衡，我们离健康的目标就会越来越近。

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