二十世纪30年代，举世闻名的中央红军二万五千里长征从于都出发。江西省于都县人民倾其所有支援革命支持中央红军。在血雨腥风的斗争中，于都人民克服重重困难，就地取材，因地制宜，创造了不可等闲的业绩而青史流芳。为了纪念这段历史，于都山语原生态庭院餐厅结合客家于都的饮食习惯和长征出发时的实际情况，烹饪出了代表长征精神的渡江宴，以便世世代代都能铭记这段艰苦卓绝的历史，发扬这种革命精神，继承这种优良传统。

红烧肉，于都人称“块块红”，是一道传统客家佳肴。说起“块块红”，也与毛泽东喜欢吃“红烧肉”有关。1929年，毛泽东、朱德率领红四军从井冈山转战赣南，在于都建立了第一个县级红色政权——于都县工农兵革命委员会。成立当天，会议加餐，厨房的同志端上来“红烧肉”，只见块块猪肉四四方方油光渍亮红彤彤地十分诱人。毛主席问同桌的老俵，你们叫这什么肉？有人回答，“红烧肉”呗！毛主席用湖南话风趣地说：“我看呐，就叫块块红（快快红）好啰，红色政权越多越好嘛！大家好久冇呷这东西啦，这次呀，开开洋荤啰！”就这样红烧肉被称为“块块红”一下子在于都传开了。长征出发前夕，毛主席就住在何屋，同中央红军一起战略大转移。

棕芘炒肉，俗名“苦中甜”，是于都特有的一道客家佳肴。棕芘，是棕树上长出的花苞，淡黄色，其茎鲜嫩，其花可吃。棕芘，可炒也可打汤。放入鲜肉谓之棕芘炒肉，入口带点苦味又有肉的鲜甜。和入腊肉谓之棕芘炒腊肉，苦味中又甘甜又有腊肉的香味，深受老俵的喜爱。

红军鸭是一种用十三味中药入味，砂锅炖制而成的药膳鸭。在瑞金老百姓称之为李德鸭，在于都老百姓称之为红军鸭。在于都药膳鸭是百姓做给红军指战员吃的，在瑞金只是肖月华做给李德一个人吃的，于是便有了在于都流传红军鸭的说法，在瑞金便有了李德鸭的说法。（记者李鹏 见习生王丹）

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