新形势下，方便食品行业呈现向好趋势，市场格局对产品升级也提出了新的要求。如何通过创新与变革进一步满足消费者的需求？这一议题正萦绕在所有业者的脑中。

9月14-16日，第十七届中国方便食品大会暨方便食品展在北京国际会议中心召开。此次盛会以“创新与变革，让方便食品融入百姓生活”为主题，以期全方位把脉行业发展，探究产业转型与突围的新路径、新方向。中国方便面行业巨头康师傅受邀出席了此次盛会，分享了其对产业转型发展的洞见。

（陈应让所长主持企业研发负责人对话环节）

推动食安科普，提升消费者对中华美食的信心

从全球方便面市场发展趋势来看，中国方便面市场前景仍十分广阔。当下不论是在俄罗斯、东南亚等发展中国家，还是在日韩等发达国家，方便面产业都处于稳定和快速的发展阶段。中商情报网报告数据显示，中国方便面市场零售额预计2021年将达到约937亿元。

发展前景可期，实现更待努力。康师傅控股有限公司cto、中央研究所所长陈应让表示，要充分释放市场潜力，关键还在于企业能主动落实主体责任，让消费者对现代食品工业的食品安全水平形成科学的认知。

以方便面不添加防腐剂为例，消费者对其认知就显然还存在一定的误区。事实上，经干燥、高温等现代工艺加工而成的方便面根本没必要添加防腐剂。然而却有约一半的人误认为方便面添加了防腐剂，通过科普宣传，能使消费者安心享用方便面，提升消费者对中华美食现代化品质和安全的信心。

面向大众创新，满足消费者对品质升级的需求

陈应让指出：“今年，是第一包康师傅红烧牛肉面上市的25周年。25年来，康师傅一直秉持着服务大众消费者的理念，把弘扬中华传统饮食文化作为自己的使命。”

“diy面”和“金汤系列”正是康师傅在这一理念指引下研发出的成果，在大会上荣获了“2017年方便食品创新大奖”以及“2017年方便食品创新奖”。多位专家给予盛赞，一致认为它们代表了行业转型升级的方向。

（“diy面”和“金汤系列”分别荣获创新大奖及创新奖）

“diy面”运用最新蒸熟面技术，让消费者在家也能享用到面馆级的好味道。“金汤系列”则是熬汤技术升级的成果，复合高汤为消费者带来了全新的味蕾体验。

（康师傅展台人气爆棚）

目前，方便面行业正处于由量到质的转型与突围中，行业巨头先锋带头作用不容小觑。对于外界的期待，陈应让表示，“康师傅希望携手以中国科学技术学会为代表的学界，共同将科学、真实的食品安全信息传递给消费者，让大众消费者放心享用现代化的中华美食，通过积极创新满足消费者对品质升级的需求。”

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