据中国之声《新闻晚高峰》报道，最近，方舟子发文《喝茶能防癌还是致癌？》称，普洱茶黄曲霉素超标，有致癌风险。“喝普洱茶致癌”的说法立刻引起轩然大波。今天（18日）上午，昆明茶叶行业协会向普洱茶商、茶友发出公开信，再次驳斥方舟子的相关言论。

7月14日，知名科普公众号“科学世界”刊登了方舟子的《喝茶能防癌还是致癌？》一文。该文将矛头直指普洱茶，称“普洱茶的发酵、储存，各种有毒真菌极易生长，所以容易污染黄曲霉素、伏马毒素、呕吐毒素等各种真菌毒素。这些毒素中最著名的是黄曲霉素，它是最强烈的致癌物之一。”

方舟子说，“以前的那些关于普洱茶会致癌的说法，实际上也没有举出事实依据。我只不过是比较系统化地说明了一下，然后又列举了一些相关证据。怀疑普洱茶含有致癌物，不是我首先提出来的，很多人以前都提出过，在网上也一直有这种说法。”

方舟子也承认，普洱茶与癌症之间有没有必然联系，目前还没有人做过这方面的研究，“我们只能说，根据普洱茶普遍含有黄曲霉素，可以推出如果喝了普洱茶，致癌风险有可能比较高。”

这并非是普洱茶第一次与致癌产生联系。早在2012年“喝普洱茶致癌”的说法便在网上开始流传。此番方舟子的文章一出，便引发公众关注。随后，科普人士做出回应——“科普中国”就发表了美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员云无心的文章，反驳方舟子的论点。

云南是普洱茶的产地和主要消费地。昆明茶叶行业协会今日做出回应，对方舟子提出的“喝普洱茶容易感染黄曲霉素”等问题进行解释。相关解释引用了中国工程院院士陈宗懋、云南农业大学校长盛军等行业专家的评论，称“在正常情况下，普洱茶并不是黄曲霉菌的适生基质”。昆明茶叶行业协会还表示，种植、制作、产销、饮用普洱茶已有上千年的历史，而在普洱茶产地、消费饮用最多的云南省，并未发现普洱茶致癌的案例和相关文字记载。

昆明茶叶行业协会新闻发言人李梅介绍道，普洱茶的加工过程大致是鲜叶—杀青—揉捻—干燥—渥堆—人工接种—金花菌真菌或自然发酵—加水湿润—烘干（普洱茶散茶）—压制。在鲜叶经晒干、渥堆后要人工接种或自然接种金花菌，在这种情况下金花菌成为一种优势种，其他微生物很难在这种条件下生长繁殖。

昆明茶叶行业协会今天向普洱茶商、茶友发布公开信表示，欢迎方舟子对普洱茶的重视和质疑，但是以偏概全的论据难免牵强。公开信中称，合格的普洱茶不会致癌。

李梅表示，“有人提出这样的质疑，我们普洱茶协会对此态度很明确，感谢他们对普洱茶的重视，也非常欢迎大家提出质疑，不仅仅是对方舟子，欢迎所有人提出质疑。质疑可以让行业的每一个人自律。做茶人首先要自律，要科学、严谨做茶，让茶叶合格。合格的普洱茶是不会致癌的。”

昆明茶叶行业协会会长刘益成呼吁，云南茶界、茶人、茶企积极行动起来，杜绝以次充好，自觉维护云南茶行业的良好声誉，“再次呼吁行业的人，一定要生产、加工健康的普洱茶，科学仓储、科学品饮、科学制茶、科学种茶。以实际年份来销售我们的普洱茶，而不再夸大其词，并且台地茶不要卖成古树茶，这些都涉及诚信内容。”

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