职场妈妈没时间做早饭

孩子总路边店解决?

放学回来娃等晚饭

等到两眼冒金星还没好?

孩子不吃正饭

总爱高糖高盐高脂肪的零食?

这是很多妈妈的苦恼，我也一样。

最近借女儿的光(对，托她的福)，有机会到了她托班同学maria家去做客。maria一家是瑞典人，她的妈妈lena跟我一样是职场妈妈，也没有老人帮忙带孩子，做客那天她准备了很多好吃的饭菜。我们几个妈妈聊起了家常。

lena说瑞典人觉得早餐是一天中最重要的一餐，一定要吃好，还要全家人一起吃。每天早上她都会在跑步之后准备全家早饭，然后一家出门上班上学。

瑞典小孩都吃啥?早上时间那么紧张咋准备?——这是我最关心的两个问题。

关于瑞典早餐标配

瑞典式早饭一般吃抹了黄油的面包或者开放式三明治、咖啡和一碗放了果蔬燕麦片的发酵牛奶filmjölk或酸奶。要不然就是一大碗混合了坚果、水果或浆果的燕麦粥。

开放式三明治、咖啡和一杯放了拌着酸奶的果蔬燕麦片

瑞典人的早餐坚持传统，数年来不受外来文化影响。粗粮食品是家家户户都要吃的。北欧国家冬天里天寒地冻的，也像中国人的习惯，早餐一定要吃热的燕麦粥，而在春夏秋季，直接用冰箱里的牛奶或酸奶拌上燕麦片吃。

瑞典是典型的北欧饮食，北欧饮食近年来被奉为国际五大健康饮食方式之一，与地中海饮食、日本冲绳饮食等并称，特色就是多吃鱼少吃肉、多吃莓果、以粗粮当主食、多吃根茎类蔬菜(比如土豆)、以油菜籽油烹饪调味。

粗粮当主食，最典型的就是燕麦。

吃燕麦有什么好处?

燕麦含有大量的β-葡聚糖(约为5%)，这是一种可溶性膳食纤维，在体内不易被消化吸收，会带来满满的饱腹感。

基本上，几十克燕麦做成的早餐足以支撑到中午。它富含纤维，可以刺激肠道蠕动，预防便秘。因为富含纤维，燕麦粥也是适合锻炼12月龄+宝宝咀嚼能力的好辅食。

另外，它的蛋白质含量也位居谷类食物之冠，比白米饭或面条更有营养价值。 其中含有燕麦生物碱，具有高超的抗氧化性能，并可舒张血管，降低血压，很适合老人、高血压族群吃。

瑞典人吃什么样的燕麦?

lena说瑞典市面上的燕麦有很多种，在中国超市看到的只是少数几种。虽然原料就那么一种，但加工方式不同衍生出非常多的产品类型。

从形状上来说，燕麦有颗粒状和片状的。“钢切燕麦”就是对燕麦米进行简单切割成颗粒状，口感厚实有嚼劲，缺点是需要煮很久才可以吃。

也可以加工成片状——燕麦米轧扁晒干就成了。传统燕麦片就是光燕麦，整粒压扁的，需要简单煮一下再吃。如果是“quick / instant oats ”快熟燕麦，就会蒸熟后再轧，更薄更碎些，开水一冲就可以吃了，自己选择加不加调味。

从左到右：钢切燕麦、传统燕麦片、快熟燕麦

在传统燕麦片基础上，还有很多的花式燕麦片，比如muesli(慕斯里)和granola(格兰诺拉)。

左为granola，右为muesli

muesli(慕斯里)是在传统燕麦片中加入各式坚果、各式水果干混合在一起;很多品牌还会加入其它谷物片。它一般比较适合热泡，也可以做隔夜燕麦粥(overnight oatmeal)，但是不适合直接吃。

granola(格兰诺拉)是经过调味、烤制过的燕麦片，将碾压过的整粒燕麦片加入坚果，水果干、糖、蜂蜜、食用油等调味烘烤后，麦片变得金黄、香甜、酥脆，倒出来不是松散的，因为配方中加入了蜂蜜或糖，制作过程中融化并把燕麦片粘在一起，所以看起来外观是一小团一小团的。格兰诺拉可直接当成零食吃，也可以用冷牛奶或酸奶泡着吃。

一般家里有小朋友的，都推荐买格兰诺拉，因为可以直接吃而且调味烤制过口感更好，未经膨化所以营养损失少也健康。

中国人把cereal和oatmeal都叫做麦片，但其实还是有差别的。超市里卖的蜂蜜脆谷乐、可可味滋滋、麦脆片、蛋奶星星系列等等都是cold cereal冷泡谷物片，美国比较流行，口味甜脆且形状多样，因为是膨化食品，谷物经过深加工，添加了大量糖和使用添加剂，还有食用色素，所以不建议孩子多吃。相比cereal, oatmeal 的加工程度更低，因此也更完整的保留了燕麦的天然营养成分。

国产燕麦和瑞典出品差别大吗?

lena回答：老实说，中国国内还真挺难买到好的燕麦片的。

燕麦要在海拔1000米以上，年均气温2.5℃，日照平均达16小时的地方才更适宜生长。北欧地区正是这样的生产环境!

瑞典的燕麦田

瑞典的自然环境成就了超一流的北欧麦片，这里是世界上少有的高纬度燕麦产地，高寒地区燕麦生长周期更长，营养吸收充分，产量稀少因此更优质更珍贵。此外，瑞典有着从未被工业化进程污染过的原始土地，瑞典生态农业处于世界领先地位，出产的燕麦不使用任何化肥与农药，这也保证了原料的天然纯净。

瑞典start! 燕麦片值得买

有什么瑞典品牌的燕麦片值得买?

瑞典的燕麦品牌不少，lena最推荐的是瑞典皇室餐桌上也会出现的“start!”，这个牌子的燕麦口味和品种的选择都比较多，在瑞典基本每户都会备上好几包。

start! 产品还有一个特点就是安全放心。start! 隶属于瑞典兰特曼恩集团，是瑞典最大的农场企业，成立于 1880 年，至今已有 将近 200 年的历史，相当于是中国的中粮集团，业务遍及全球，专注谷物生产加工超百年。

兰特曼恩集团在北欧家喻户晓，旗下的谷物制品出口到52个国家，据说2016年兰特曼思集团在北欧早餐谷物市场占有率竟达到——瑞典26%、丹麦16%、挪威55%，“北欧国民麦片”的称呼实至名归!

从稻田到餐桌整个从原材料到成品的整个生产链，兰特曼恩集团百分之百控制，世界上没有几个生产商可以做到这一点。它是一个近3万名瑞典农庄主所拥有的农业合作社企业，任何一包麦片都能实现从成品追溯到产地源头。 在中国市场上那么多可选择的早餐麦片品牌中，没有哪个可以做到如此安全放心。

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