中秋节前夕，各地月饼市场火爆，因为家家都要买月饼过中秋。然而，月饼市场属于“短命”，也就在中秋前火爆一阵子。中秋一过，昙花一现的月饼，就像过了气的“嫔妃”一样被打入了冷宫，无论商家如何打折，就是很少有人问津。中秋节前做的那些月饼都卖掉了吗？当然没有，那么，每年剩下的月饼都流向了哪里，又是怎样处理的？

每年中秋过后，都会有媒体报道称剩余的月饼数量还真不少。据称，那些打折促销也卖不完的下架剩余月饼，多退回生产厂家处理了。近年，月饼的销量每年都有所下降，因为如今人们吃月饼就是烘托一下过节的气氛而已，早已不再像过去那样使劲儿吃了。但商家为了多卖钱，还是大量生产，即便有些地方实行了预约生产月饼的制度，也挡不住节后大量的剩余月饼无人问津。而人们最为担心的，就是剩余月饼是不是“回炉再造”了。

民众的担心并非没有道理，因为以前就有过“回炉再造”的新闻。其中，最令人震惊的，当属2001年9月3日的那则爆炸新闻。中央电视台名牌栏目“新闻30分”，以“南京冠生园：年年出炉新月饼，周而复始陈馅料”为题，将冠生园“陈年馅料做新饼”的恶行公诸于世。新闻一出，举国哗然，没想到有近百年历史的老字号却以如此卑劣手段损害者健康。老字号如此，其他厂家是不是也如此呢？民众对此的担心从没有停止过。

其实，正确处理剩余月饼的方式，无非是采用打折贱卖、下架发回厂家处理等。而“发回厂家处理”最为关键，因为厂家一般都会根据退回月饼本身的状况进行处理。如果月饼还在保质期内，则会粉碎处理，将其磨成饲料喂牲口。如果过期，则采用其他方式处理，损失由生产者和销售者按约定承担。然而，对剩余月饼如何处理的问题，已经提出好多年了，遗憾的是，对剩余月饼并没有一个统一的处理标准。虽然国家有关部门规定，对退市月饼要监督销毁，但执行得如何，仍是谜团。其中，并不能排除个别厂家唯利是图，对剩余馅料再利用，损害消费者利益的行为。

如果搜索网络，就会发现不少“回收月饼”的信息，可这些回收月饼的机构，真的是想回收后将剩余月饼“磨成饲料喂牲口”，或按照规定再回收利用吗？这就给人留下了想象的空间。如果剩余月饼真被扔掉确实可惜，因此，一定要让这些剩余月饼有一个符合各方利益和要求的归宿，尤其不能让那些过期月饼，经过“回炉再造”后卖到农村或偏远地区，坑害消费者。

目前，不少地方都在采取措施避免出现“回炉再造”。例如上海就做得比较到位，早在4年前，上海就建立了“月饼回收上报制度”，这看起来很可行，使剩余月饼有了好去处，也很值得借鉴。其中规定，经销商卖不掉的月饼无论过期与否，都必须向监管部门上报，在退货之前还要做好月饼“销形”工作。同时要求食品生产经营者应当对回收食品进行登记，禁止使用回收食品作为原料用于生产各类食品。不过，全国范围内，对于月饼的回收处理，目前更多的要靠企业自律，且监督也存在一些空白。

如何处理“剩余月饼”看似小事，实则关系到食品安全的大事。如果“甜蜜负担”不能得到妥善处理，就会直接危害消费者的健康。只有对剩余月饼建立起一套有效的处理机制，才能使这些月饼的去向和处理得到有效监督，也才能使消费者免去担忧之苦。对剩余月饼不能总让生产或加工企业自行处理，如果剩余月饼被制成“陈馅糕点”或“陈馅月饼”再出售，问题就大了。靠行业自律，不如靠监管这一“他律”更有效。由此，对中秋节后的“甜蜜负担”必须重视起来。

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