我国是全球最大的茶叶生产和消费国，茶和众多中国人的生活息息相关。为了满足市场需求，众多茶叶企业加大了改革创新的步伐。

据新华社报道，随着中国茶越来越多在国际舞台“登台亮相”，业界对于茶产业供给侧改革的交流与合作也愈加火热。2017年9月２１日至２２日，第七届全国茶产业经济研讨会暨安溪铁观音发展高峰论坛在福建安溪举行，来自全国多地的农业科学专家、知名茶企企业家、产茶区政府和行业协会代表等５００人齐聚一堂，就国内茶产业消费升级和业态创新开展热烈交流。

与会专家、企业家等代表认为，消费升级有效推动了茶产业供给侧改革。

长期研发食品安全品质改善措施的上海康久消毒技术有限公司周立法工程师认为，在茶叶食品加工过程中，采用动态空气消毒机、动态空气杀菌技术和危害因子拦截措施，可有效预防细菌、重金属、有毒化学物质对茶叶食品的污染，提高茶叶食品安全质量和食品企业利润，有利于茶叶产业转型升级。

据新华社报道，在第七届全国茶产业经济研讨会期间，国家茶叶产业技术体系产业经济研究室、中国农业科学院茶叶研究所正式发布《中高收入群体茶叶消费：行为特征与升级方向》报告。报告显示，国内约六成中高收入人群有饮茶习惯，９１．９％的中高收入人群消费过茶衍生品，超过４６．３％的茶叶消费属于自饮茶。

从迅速走红网络的“喜茶”，到高端礼品市场的“小罐茶”，再到传统茶产区的“庄园茶”，日趋多元化的茶产业业态正印证着消费市场的变化。上海财经大学市场营销系教授吴佩勋表示，近十年来，国内茶行业年复合增长率近20％，市场销售新渠道建设加快。业内如能挖掘大数据价值，打通线上线下网络，更多融入科技与文化元素，茶叶市场前景仍然广阔。

“我们依靠浓香型铁观音起家，但也和六安瓜片、峨眉雪芽等各地特色品种共同推广，连毛里求斯的企业都成为了我们合作伙伴。”八马茶业股份有限公司董事长王文礼表示，目前，八马在全国已开设超过1000家门店，在品牌林立的茶叶市场中，差异与合作才是发展的秘诀。

茶叶除了冲泡饮用外，还可以加工成多种茶叶食品，如茶饮料、茶饼干、茶面包、茶蛋糕、茶月饼、抹茶冰淇淋等美味可口、营养健康的茶叶食品。

茶叶加工食品由于营养丰富，如果生产过程中的卫生条件控制不当，则容易感染细菌、霉菌、酵母菌等微生物，导致茶叶食品的菌落总数超标、发霉变质。本文以茶叶面包为例，来说明茶食品易遭微生物污染而变质的问题。

上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师指出，茶叶面包等烘焙食品经过高温烘烤杀菌，且水分含量较低，按理不应该出现微生物超标的问题。但菌落总数超标、发霉变质等问题，仍不时在茶叶面包等烘焙食品中出现。

导致茶叶面包的菌落总数超标的一个重要原因是在冷却和内包装的过程中，尚未包装的茶叶面包与车间内的空气直接接触。而空气中含有大量的细菌、霉菌等微生物，二次污染茶叶面包。而采用动态空气消毒技术和食品动态杀菌机，可有效改善食品冷却和包装车间的空气质量，预防微生物对茶叶面包的污染，从而避免茶叶食品霉变、延长茶叶面包保质期，在茶叶产业转型升级方面，发挥了十分重要的作用。

动态空气消毒技术是指人机可同场同步作业的一种杀菌消毒方式，在对空气杀菌消毒时，工作人员无需离开，对人体健康无害，不用停工，不会影响生产。

以动态空气消毒技术开发的动态空气杀菌机是一种先进的食品杀菌消毒设备，主要用于在有人工作的情况下，对食品工厂进行同步动态杀菌消毒。目前，动态空气消毒机已在茶叶食品加工厂等多家食品企业应用，不仅有效提高了这些企业的食品安全水平，且降低了食品生产成本、增加了企业的利润。

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