进入10月，河北张家口地里的马铃薯都已收完，作为中国农业科学院“马铃薯绿色增产增效技术集成生产模式研究与示范”项目合作单位，雪川农业发展公司的生产线正忙碌着，一车车马铃薯通过清洗、去皮，磨粉和烘干或切块和油炸，一袋袋薯粉、薯条和薯饼等运往超市，或食品店进行二次加工。

据统计，我国马铃薯产业规模世界第一。种植面积8500万亩，约占世界马铃薯总种植面积的28%，占全国耕地总面积不到5%；产量每年约9700万吨，约占世界总产量的23%。我国启动马铃薯主粮化战略，预计到2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。

项目首席专家、中国农科院蔬菜花卉研究所研究员熊兴耀告诉科技日报记者，我国马铃薯主粮化还面临诸多问题，首先是单产较低，鲜薯平均亩产1.14吨，低于世界平均水平。其次是主粮化加工和专业化品种较少；脱毒种薯普及率、土地利用率、机械化生产程度较低，节水技术有待进一步提高等。

“马铃薯适应性强，一些贫瘠山区种不了别的作物，只能种马铃薯。我国平均单产低的一个重要因素是约80%的马铃薯种在了水肥条件差的土地上。”中国农科院蔬菜花卉所研究员金黎平说。

金黎平说，另一大问题是马铃薯消费量不足。虽然我国居民马铃薯消费每年都在增加，但多是鲜薯形式，与主粮化目标差距甚远。“主要是消费品种不够多、价格偏高。如鲜薯含水分高，6吨鲜薯才加工成1吨全薯粉，出粉率比小麦低不少。1吨白色马铃薯粉市场价约1万元，小麦面粉仅4000元左右。必须研发出更多适合主粮化的马铃薯食品，提高市场消费量，带动对适合做主粮品种的研发等。”

为解决上述问题，中国农科院与张家口等地方联动，创新技术和科企合作模式，推动马铃薯增产和主粮化。记者在张家口举行的“马铃薯绿色增产增效技术集成生产模式研究与示范现场会”上看到，驾驶员开着机器一过，不同品种的马铃薯从地里被翻出，专家们再进行比对和测产等。金黎平说，项目已收集新品种77个，从中筛选出亩产3吨以上的高产品种21个、23%以上高干物质含量品种14个、低于0.25%的低还原糖含量品种8个、2.5%以上高蛋白质含量品种11个等。其中，中国农科院选育的中薯5号，采用单垄双行覆膜机播技术，在湖北襄阳张集镇万亩高产创建示范中，平均亩产4.1214吨，比早大白品种增产49.02%，按当天产地价格每公斤3元，亩产值12364元，亩纯收入10614元。

马铃薯是营养繁殖作物，块茎在生长发育中易感染多种病毒病。熊兴耀说，项目集成了茎尖培养脱毒技术，在生产上采用脱毒种薯，可增产30%以上，综合经济效益每亩可增加600元以上。水肥药施一体化技术是根据马铃薯需水、肥、药等规律，合理调配输水控制、计量、肥料控制系统等，灌溉同时将肥料、农药溶解于水中，省水、省肥、省药、省时。应用后，化肥、农药分别减施15%、10%，增产5%以上，综合经济效益每亩可望增加100元以上。项目研发的水分高效利用技术，与传统沟灌技术比较，在北方一季作区，全生育期用水量节约30%以上，水分利用效率提高40%—50%；在河北依靠降雨条件下，马铃薯产量能达2吨/亩以上。

“项目还研发了化学农药减施、机械化种植、主食化产品加工等，共有7项核心技术的集成示范。”熊兴耀说。

中国农业科学院党组书记陈萌山说，随着人们生活水平提高，我国每年粮食新增需求约120亿斤。与其他粮食作物相比，马铃薯耐瘠薄、水分利用效益高、生育期较短、适应性广等，是目前农作物增产潜力最大的品种。

“马铃薯还是全营养食物，热量低。其中蛋白质约2%、粗纤维27%，蛋白质中含18种氨基酸，还含维生素c、e、胡萝卜素及一些矿物质元素等，对国民健康非常有益。” 陈萌山说，目前我国马铃薯粗加工较多， “马铃薯深加工可增加5—10倍效益，因此，马铃薯产业链的延伸，开发潜力非常大。”

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