10月19日，上海市食药监局公布2016年第40期省级食品安全监督抽检信息的公告，上海食药监局抽检702批次样品，其中合格696批次、不合格6批次，不合格样品为食用油、油脂及其制品2批次、肉制品4批次，其中1批次新欧尚超市销售花生油脂肪酸组成不达标。

2批次食用油、油脂及其制品不合格 新欧尚超市销售花生油脂肪酸组成不达标

1批次上海新欧尚超市有限公司嘉定店销售的标称为山东寄母山食品有限公司生产的玉金香牌农家小榨花生油（规格2.5升/瓶生产日期2016-04-08），脂肪酸组成不达标。

据了解，脂肪酸组成是反映油品纯度的指标，每种食用油都有特定的脂肪酸组成比例，如果掺入其他食用油，则其脂肪酸组成比例会偏离标准范围。造成产品脂肪酸组成不合格的原因：油品混装、混存，或设备、容器清洗不彻底引起混杂而造成食用植物油脂肪酸组成的改变。部分生产者将低值油脂掺入高值油脂中，以次充好。

另外还有1批次上海冉浩实业有限公司生产的葡萄籽油（规格500ml/瓶生产日期2016-06-24），检出过氧化值超标。

过氧化值表示油脂被氧化的程度，过氧化值越高说明样品被氧化而变质的程度越大。造成过氧化值超标原因可能是企业使用油脂及其他原辅料质量不合格或原辅料、成品贮存条件不当，使油脂氧化加剧导致超标。

4批次肉制品不合格，不合格原因主要为大肠菌群、菌落总数超标

上海和阳食品加工厂（被抽样单位宣称）生产的澳洲牛展（生产日期2016-07-04）、香卤耳片（生产日期2016-07-04） ，检出菌落总数、大肠菌群超标。

上海市崇明县欣欣肉制品厂生产的新元牌红培根（通脊）（生产日期2016-06-04），检出菌落总数、大肠菌群超标。

上海优亿食品有限公司生产的留夫鸭牌不辣鸭翅（生产日期2016-07-04），检出大肠菌群超标、

据了解，食品菌落总数或大肠菌群超标，说明其卫生状况达不到基本卫生要求，可能导致食品的营养成分破坏、腐败变质加速、失去食用价值等。消费者食用微生物超标的食品，易产生呕吐、腹泻等症状，引起痢疾等肠道疾病，危害人体健康安全。

对上述抽检中发现的不合格产品，上海市食品药品监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

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