在中国这个餐饮文化悠久的美食大国里，调料在人们饮食生活中的重要性，自然不言而喻。但近年来，调味产品的营养与安全问题，经历一起又一起重大消费事件的激化，逐渐为消费者关注和重视。美味与健康，似乎走入了鱼与熊掌不可兼得的瓶颈。

回顾下调料发展史，不难看到，在味精和鸡精诞生之前，中国人已经有了为食材调味提鲜的概念。从周代起，人们即已认识饮食调味与健康的密切关系。畜禽肉、骨、脂肪，海产品和辛香料，回归食材和基础原料的本味，这种概念是中国传统美食的灵魂。

有鉴于此，玉溪高原彩特色食品有限公司以“味料同源”的先进理念，对丰富的云南高原特色食材进行开发研究，把资源优势真正转化为产业优势，创建高原特色品牌，打造系列产品方阵，进行了一场调味品行业3.0时代的革命，让高原美味的新风飘香南北。

高原彩系列产品与味精（单一从谷物提取谷氨酸纳）、鸡精（增加了呈味核甘酸氨纳、鸡肉骨粉及提取物）相比，无论是通用调料，还是火锅底料，都提倡调料味道与选材和谐统一，全部选择云南特色食材进行科学加工，升华来自大自然本源的味道。

菌骨鲜是高原彩首款适用广泛的通用调料，一经推出，就得到了广大消费者和业内专家的关注和好评。五种最富传奇的云南高原特色食材，经由我国调味料研究领域学术带头人、中国工程院院士孙宝国教授的团队发掘和提炼。味道鲜美、蛋白质和氨基酸含量丰富的云南野生菌，肉质细嫩的云岭黄牛，在山间散养的怒江独龙鸡，以祖方腌制的宣威火腿，细嫩清香、甘甜可口的版纳竹笋。

五种食材之间并非简单粗暴的叠加，而是通过细胞破壁等技术，使五种食材的不同成分间相互作用，克服氨基酸及核苷酸类产品口感的单一性，使整个呈味体系更加自然醇厚。

紧随其后，在这个火锅季来临之际，高原彩精心研制的火锅底料也陆续面世。

号称“至尊辣”的高原彩小米辣，是今秋高原彩系列产品中大放异彩的代表，也是高原彩注重健康安全与天然美味的极致体现。

高原彩小米辣火锅底料原料正宗，绝无任何化学添加。不但牛油天然，作为主料的小米辣，更坚持100%产地直采，特别选用中国辣椒之乡——云南丘北的地道食材。所含辣椒素比大多数簇生椒高一倍，小米辣火锅底料的辣度高达39，远高于其他火锅底料数倍，并因此得到世界纪录协会的最新认证，荣膺“世界最辣的火锅底料”的美誉。

高原彩小米辣火锅底料的配料也非常讲究，屏边的小黄姜、大理的红花椒、昭通的青花椒、保山的白胡椒、文山的草果等地方名物，也一一加盟，炽烈的辣味之中融入充沛的食材层次感，使高原彩小米辣绝对无愧“至尊辣”的称号，即便是走南闯北阅尽天下美味的老饕，也难忘其香辣回魂的特殊口味。

同样以辣为特色的茶油火锅底料，选用普洱地区的精炼茶籽油，在保留传统火锅麻辣鲜香的同时，消除了油腻之感，吃起来口感爽滑，麻辣味十足。吃后不上火，身上也不会留下浓重的火锅味。

而清油火锅底料坚持以好豆瓣酱出好味，精选干净饱满的云南江川豆瓣，以当地传统工艺制作，保证陈年贮存发酵，待完全成熟后使用。以最正宗的豆瓣酱炒制的火锅料，滋味更加醇厚悠长，麻辣鲜香、爽口不腻。

野菌鸡浓汤火锅底料，在继承传统饮食文化的同时，在食材的选择上优中选优，摒弃以往调味品一贯使用的肉鸡品种，而以云南特有的怒江独龙鸡为主料。这种鸡在山间散养长大，吃昆虫野菜，喝山泉雨水，肉质更加鲜香。另有美味牛肝菌和黑虎掌菌加入，鲜上提鲜，香上加香，最终呈现出来的味道醇厚香浓，近乎自然炖煮的香味。

骨汤火锅底料以云南玉溪猪骨和江川美味牛肝菌、香格里拉黑虎掌菌、江川青头菌为主料，以三菌熬一骨，不辣不腻，香浓可口。这两种精选食材相互融合，让大骨汤的浓香与野生菌的鲜美互通互补，最大限度还原大骨熬汤的味道，香浓自然。

调料味道与选材的完美和谐，云南特色食材的精心提炼，升华自然本源的味道，这就是高原彩。一贯秉持“味料同源”的行业领先理念，率先开启调料3.0时代，相信今后高原彩会继续将滇味的精华呈现给世界。

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