近年来，随着我国居民生活水平的不断提高，膳食结构的改善，人们对鸡肉需求稳定增长，居民人均鸡肉消费量逐渐增长。据了解，鸡肉是我国第二大肉类消费品。数据显示，2022年我国肉鸡出栏量为13196亿只，同比增长2.71%；鸡肉产量为1949万吨，同比增长3.8%。

鸡肉含有丰富的维生素、蛋白质以及钙、镁、铁等矿物元素，由于鸡肉脂肪含量较低，许多有瘦身需求的人，往往会将其作为节食期间补充蛋白质的重要食物。随着市场对鸡肉需求量增加，上游的养殖端不断扩大鸡肉养殖规模，加工端也持续提高机械化水平，促进产业提质增效。

随着消费升级，人们更加注重鸡肉产品的卫生与安全，国家尤其注重畜禽定点屠宰加工，并引导畜禽屠宰向机械化、自动化转型。屠宰加工环节是确保肉类产品安全流向餐桌的最后一环，为了守护人民群众的“舌尖安全”，满足人们对高品质鸡肉的需求，许多地区都在加快淘汰落后产能，推动肉鸡屠宰加工项目建设。

义县是辽宁省4个肉鸡生产基地县之一。当地的肉鸡加工企业投资1亿多元建成了现代化肉鸡屠宰加工厂、一座食品深加工厂一座。其中，屠宰车间配备国内先进的现代化艾斯克屠宰流水线和速冻设备，食品深加工车间采用国内先进的艾斯克深加工设备。据了解，今年，该公司将再建一座年屠宰4000万羽肉鸡的现代化加工车间和食品深加工车间，带动当地肉鸡及相关产业发展。

此外，山东枣庄某公司计划投资3亿余元，建设屠宰6000万只肉鸡加工项目，引进高标准肉鸡屠宰和生鲜调理生产线各一条。据悉，该项目投产后该公司将形成全产业链体系，并计划借助蒸煮设备、真空包装设备等，打造优质即食鸡胸肉。

无独有偶，黑龙江某食品公司完成了8000万只肉鸡屠宰加工项目二期生产线建设。除了生产线外，还投资5000多万元扩建了成品库和速冻包装车间。值得一提的是，该公司计划在2023年-2025年期间建成食品深加工车间，形成集种鸡饲养、饲料生产、鸡雏孵化、肉鸡养殖、肉鸡屠宰、分割销售、熟食加工为一提的肉鸡闭合产业链，推动肉鸡产业做大做强做优。

鸡肉作为一种营养丰富，且价格“亲民”的肉类，有着巨大的市场消费潜力。据国家统计局的数据显示2021年，我国的鸡肉消费总量为1 503 万吨。随着市场需求量增大，机械化、自动化屠宰加工已是大势所趋。加快屠宰项目建设，引进自动化加工设备，将为肉鸡产业增添助力，推动其高质量发展。

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