随着生活水平的提高，人们对生鲜肉食的需求激增，保证人民群众吃上“放心肉”至关重要。而畜禽屠宰一头连接着养殖，一头连接着消费市场，关乎着人民群众的舌尖安全。为了规范畜禽定点屠宰生产，我国先后出台了《生猪屠宰管理条例》《国务院办公厅关于促进畜牧业高质量发展的意见》(国办发〔2020〕31号)等政策文件。在国家政策的引导下，我国许多地方都在推动，推动畜禽屠宰机械化、规范化、标准化发展。

近日，江西省农业农村厅发布了《畜禽屠宰企业生产安全“八个必须”》(以下简称《八个必须》)，进一步规范畜禽屠宰。《八个必须》要求畜禽屠宰必须建立安全生产责任体系；屠宰车间必须符合《消防法》规定，经公安效仿部门验收合格，取得验收合格证明；屠宰企业的锅炉、高压容器和液氨存储设备必须符合《特种设备安全法》、《危险化学品安全管理条例》规定，取得特种设备、危险化学品存储设备使用许可，并按规定进行年检和复审；必须建立畜禽屠宰安全生产应急预案；必须定期开展安全风险隐患排查；必须建立健全安全生产培训和管理制度；必须完善企业安全投入制度，开展安全生产技术改造；必须建立和落实安全生产规章制度和操作规程，完善安全生产台账记录。

其中，在定期开展安全风险隐患排查方面，要求企业组织对消防、供电、制冷、锅炉、高压容器、液氨存储、传动构件、板带等设施设备进行检修保养，确保设施设备运行良好。要加强对致昏、刺杀、剥皮、浸烫脱毛、燎毛、劈半、修割、无害化处理等危险作业环节的日常检查，确保人身安全和防止机械事故发生。

值得一提的是，继《八个必须》之后，江西省农业农村厅又印发了《江西省畜禽屠宰“严规范 促提升 保安全”三年行动方案》(以下简称《方案》)。该《方案》明确，到2025年，江西全省畜禽屠宰布局结构进一步优化，全省中小型生猪屠宰场点减少30个以上；生猪屠宰企业全面实施屠宰质量管理规范，加快畜禽屠宰企业转型升级，全省部级生猪屠宰标准化建设示范单位达10家以上，省级生猪屠宰标准化建设示范单位达30家以上;牛羊禽集中屠宰稳步推进，畜禽屠宰监管能力和水平进一步提升，屠宰环节畜禽产品质量安全保障能力进一步增强。

《方案》中明确严格屠宰企业设立管理，加快淘汰桥式半锯、敞式生猪烫毛机以及手工屠宰等落后生产工艺，对不符合设置条件的，责令停业整顿；提升畜禽屠宰机械化智能化水平，将符合条件的屠宰加工设备按规定纳入农机购置补贴范畴。

当前，畜禽屠宰加工机械化、规范化发展已是大势所趋。规范化屠宰是确保畜禽屠宰行业科学、有序、健康发展的重要举措，也是保障肉类供给和肉类安全的重要途径。

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