熏制干辣椒销售，是南宁市邕宁区那楼镇的一项致富产业。可村民所采用的“土法熏硫”工艺，却会造成辣椒含硫量超标，不符合食品安全标准，被明令禁止入市流通，南宁市曾对此进行过整治。最近，那楼镇再现大型硫磺熏制干辣椒作坊。

1 现场

大量辣椒 硫磺熏制

“路边的松树和大片的甘蔗都枯死了，飘出来的气味非常刺鼻。”10月16日，一名知情者向本报反映，那楼镇那文村一个偏僻的山坡上，一个大型作坊制作国家明令禁止的硫磺熏制辣椒出售。

记者闻讯赶到现场，远远就能看到，作坊背后的松树一片枯黄，好似被火烧过，松树下面是甘蔗地，大片的甘蔗叶也已枯萎。走近一看，大门紧锁，场地四周都用围墙、遮阳网和麻布围得严严实实。这时，里面传来狗吠声，惊动了正躺在门前果树下的席子上乘凉的男子。记者赶紧借故问路，该男子称，这个场地是他管的，“这里白天没有人来，晚上才会开工”。

记者看到，作坊旁边丢弃着一些黄中带红的麻布片，有明显的硫磺味。据了解，这就是熏制时垫辣椒用的。由于不断使用，这些布片已被熏烂了，用手轻轻一拉就是一个洞。

记者随后摆脱此人，绕过甘蔗地，来到作坊的背后。透过麻布的缝隙，只见里面是6块长二三十米、宽约10米的场地，地面用水泥硬化成拱形，以便污水流向两边的沟里。1000多平方米的熏制场地上，有3个塑料大棚，棚内一袋袋红辣椒隐约可见。在场地的另一边，堆着上百包已经熏好的干辣椒，靠近大门处停着一辆大卡车，车上均是一包包新鲜红辣椒，有的已经腐烂，气味令人作呕。

仔细观察发现，地面上有淡黄色的粉末，塑料棚的两边也弥漫着淡淡的烟雾，随风飘来一股明显的硫磺气味，刺鼻难闻。

记者在甘蔗地里蹲了十来分钟，感觉喉咙发干发涩，老想打喷嚏，眼睛也隐隐胀痛，十分难受。

2 生产

无证加工 售往外地

知情人告诉记者，这个作坊建成使用已经有好几个月了。前些天最繁忙的时候，场地内全部是塑料棚，一两天就有一大卡车辣椒入场，熏好后又趁着夜色拉走，全部销往外地。

“以前政府来拿样品去检测过，这种办法熏出来的辣椒含硫量都是超标的。”知情人告诉记者，这种辣椒国家明令禁止上市销售，之前相关部门曾对此进行过查处，因此，现在作坊更为隐蔽，改为晚上作业，以逃避检查。

知情人透露，硫磺熏制出来的辣椒，颜色非常鲜艳亮丽，而且这一过程毫不费事，“就是在那些塑料棚里，将许多辣椒用塑料薄膜包起来，加入硫磺，在阳光下熏3天，自然脱水，然后晒干就行了”。据了解，由于没有脱硫工艺，这样加工出来的辣椒，即使放上一两年，含硫量仍然百分之百超标。

“我们本地人都不吃这些辣椒的。”知情人说，这些辣椒，有本地产的，也有批发市场拉来加工的，一概销往外地。

3 查处

作坊非法 人去楼空

记者暗访后，将所掌握的情况向邕宁区食品药品监督局反馈。10月26日，该局前往现场查看。可他们到达现场后发现大门紧锁，里面空无一人，在地上看到一些丢弃的辣椒和硫磺残留物，还有很多塑料篷布，乱七八糟地堆在地上。

该局一名负责人表示，该加工场地用荒山荒坡作掩护，偷偷进行辣椒熏制加工，加工的食品是否超标，还得进一步监控和甄别。“但能确定的是，这个场地不可能办有任何的相关证件。”他称，该局已把现场调查的情况向城区政府作了汇报，接下来，还将采取联合行动，对此加工场进行监管和查处。此外，在未来一段时间内，该局会加强对流通领域的抽检抽查工作，杜绝有毒有害食品流入市场。

该负责人称，此前那楼镇一带曾出现用硫磺熏制加工辣椒的情况，2014年，有关部门前去查处过，并依法扣留了含硫量超标的辣椒。这些年来，对于这方面的监管一直没有放松，经常实地走访监测。因此，加工者或许已成惊弓之鸟，稍有风吹草动就立刻逃走了。

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1.硫磺熏制食品的危害

超量二氧化硫会对人体健康造成危害，主要毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐等，还可影响钙吸收，促进机体钙流失。此外，二氧化硫对金属、纺织品等均易造成腐蚀损坏，还可使植物叶片变黄甚至枯死。

2.鉴别方法

一看：产品外观明亮或泛白；二闻：产品如果有刺鼻气味，要谨慎购买；三尝：硫磺熏制食品吃起来会有轻微刺激感。

3.六种食品允许限量使用硫磺

2015年5月24日正式实施的最新国标《食品安全国家标准ink">食品添加剂使用标准gb 2760-2014》规定，硫磺作为漂白剂、防腐剂，可用于水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、经表面处理的鲜食用菌和藻类、食糖和魔芋粉6类食品的加工，使用剂量国家有严格规定。

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