食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（十月三十一日）公布上月食物安全报告，结果显示在约一万三千二百个完成检测的食物样本中，除较早前公布的十九个不合格样本外，其余样本全部通过检测，整体合格率为百分之九十九点九。

中心发言人表示，中心对约一千五百个食物样本作微生物检测，约四千四百个样本进行化学检测，及余下七千三百个样本（包括从日本进口食品中抽取的约六千九百个样本）作辐射水平检测。

微生物检测包括致病原及卫生情况指标，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料及兽药残余等。

检测样本包括约四千四百个蔬菜、水果及其制品样本；约七百个肉类、家禽及其制品样本；约一千三百个水产及其制品样本；约一千一百个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本；约八百个谷类及谷类制品样本；及约四千九百个其他类别的食物样本（包括饮品、烘焙食品及零食等）。

十九个不合格样本分别为六个防腐剂二氧化硫含量超出法例标准的竹笙样本，两个含二氧化硫的新鲜肉类样本，三个除害剂残余超标的蔬菜样本，三个蔗糖含量不符合法例规定的进口雪糕样本，两个大肠菌群含量超出法例上限的雪糕样本，一个含兽药氯霉素的泥鯭样本，一个汞含量超标的冷冻金目鲷样本及一个含致病原沙门氏菌的沙律菜样本。

中心已跟进不合格样本，包括通知涉事商户有关化验结果、指令有关商户停售问题食品和追查问题食物来源。

自《食物内除害剂残余规例》（第１３２ｃｍ章）（《规例》）二○一四年八月一日生效至今年九月三十日，中心在进口、批发和零售层面抽取了逾八万二千三百个食物样本进行除害剂检测，整体不合格率不足百分之零点二。

发言人补充，食物内的除害剂残余过量可能是业界没有遵从优良务农规范，例如在农作物上使用过量除害剂及／或除害剂未有足够时间分解前便进行收割。《规例》中厘定的食物内除害剂残余最高残余限量并不是食物安全指标，而是在按照优良务农规范而施用除害剂的情况下，食品中的最高除害剂残余水平来制定，因此进食除害剂残余超标的食物并不代表一定会对健康造成不良影响。

二氧化硫是一种经常用于干菜、干果、腌菜和经加工处理的肉制品等不同种类食物中的防腐剂。但根据《食物内防腐剂规例》，二氧化硫不得用于新鲜或冰鲜肉类。这种防腐剂属低毒性，可溶于水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫，但对这种防腐剂有过敏反应的人，可能会出现气喘、头痛或噁心等征状。

发言人提醒业界应确保其提供的食物适宜供人食用和符合法例要求，消费者则应光顾可靠的商铺及保持均衡饮食，以减低风险。

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