日前，湖南省岳阳市君山区通过中国水产流通与协会专家评审，被授予“中国风干鱼之乡”称号。

洞庭湖的鱼不仅味道鲜美，而且种类繁多，君山区比邻洞庭湖，地理位置优越，气候适宜，拥有悠久的风干鱼制作传统。洞庭湖湖面广阔，湖风大，容易把鱼自然吹干，再通过阳光适度晾晒，既使风干鱼保留住了鲜美的味道，又便于储存和外销。

每到秋季，君山区家家户户都开始加工风干鱼，房前屋后、马路旁、湖堤上都能看到一盘盘有序摆列的各类鲜鱼，构成了一幅别样的秋晒图景。现如今，风干鱼已经成为当地的重点产业，并培养了“六门闸风干鱼”国家地理标志保护标志产品。近年来，君山区风干鱼产值不断提升，到2022年，该地风干鱼产量超过10万吨，产值达5亿元，仅六门闸一处年销售就达3000吨以上，年产值超2亿元。

目前，君山区拥有多家龙头企业，成立了风干鱼产业协会，加快构建完善产业体系，逐步形成了集养殖、加工、流通与休闲渔业为一体的产业链，并催生出垂钓、特色餐饮、旅游等新业态。

为推动风干鱼产业高质量发展，君山区政府利用自身水资源十分丰富的优势，大力改变水域环境，推行健康养殖。此外，君山区还与中国农业大学、湖南省水产养殖科学研究所达成合作关系，在数字化渔业、苗种培育、健康养殖及加工技术等领域取得重要突破。

与此同时，为培养风干鱼这个区域特色农业品牌，君山区指导风干鱼协会推行“四个统一”，即技术标准统一、生产工艺统一、包装标识统一、宣传用语统一，以此提高风干鱼质量及市场竞争力，引导风干鱼产业健康有序发展。

笔者了解到，目前君山区风干鱼制作主要依靠手工，鲜鱼前期的腌制也通常依赖个人经验。受制于手工作坊生产模式，风干鱼的生产效率不高，产品品质的稳定性也比较难以把控。尤其是随着“减盐”日渐成为健康饮食生活方式之一，消费者对于高盐食品往往敬而远之。在这样的情况下，未来君山区有必要提高风干鱼机械化生产水平，同时在“减盐”上下功夫。

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