目前，我国婴幼儿配方奶粉的生产工艺包括湿法工艺、干法工艺和干湿法复合工艺，然而很多宝宝家长在选购奶粉时对这些专业名词很模糊，并不理解其背后的意义。

近日，有媒体对4款不同品牌二段婴幼儿配方奶粉做了对比实验，其中包括2款国产湿法工艺奶粉和2款进口干法工艺奶粉。实验从奶粉溶解度、奶粉气味等维度评价了4款奶粉的表现，用更为直观的方法，揭开了干法和湿法工艺的神秘面纱。

在溶解速度的对比实验中，2款湿法工艺奶粉溶解情况较好，无明显颗粒残留，杯底仅存有少量白色奶液。而干法工艺的2款奶粉杯底则残留较多黄色黏稠奶液及未溶解颗粒。在气味盲测的对比实验中，5位受试者一致认为2款湿法工艺奶粉气味类似纯牛奶、学生奶粉或儿时喝的奶粉的味道，更愿意购买。而有一款干法工艺的奶粉则闻起来像奶糖或奶茶，甜度很高，有可能加了香精。

为何不同的加工工艺会有如此大的差异，这对奶粉的营养价值会有哪些影响？对此专家表示，干湿法工艺都符合国家规定，但湿法工艺较复杂，且必须具备三个条件：有牧场，有鲜牛奶，有奶粉加工厂。因此，市场上采用鲜奶湿法工艺的婴幼儿配方奶粉仅有飞鹤、完达山、君乐宝等少数国产品牌，这些乳企都有完整的产业链保障鲜奶供应。而干法工艺则是用混合机、包装机等设备将大包粉、营养素等搅拌在一起，产品的均一性、理化指标稳定性较湿法工艺差，市场上包括进口品牌在内的九成以上奶粉使用的均是干法工艺。

所谓湿法工艺，是将鲜牛奶直接喷雾干燥加入营养成分制成，需经收奶、杀菌、搅拌、均质、加热、喷粉等流程。以飞鹤乳业为例，飞鹤采用新鲜生牛乳为原料，将鲜牛奶与其他配料、营养元素进行混合均匀，直接喷雾干燥成大小均匀的奶粉颗粒，锁住新鲜营养成分。飞鹤乳业相关负责人介绍，各种营养成分在液态的状态下会比在固态的状态下混合的更充分，更彻底，更均匀。同时，相较于 干法生产工艺，湿法工艺可降低微生物污染的几率、避免营养元素均匀度不佳的缺陷，在保证奶粉新鲜度和营养度的同时，杜绝安全隐患。

乳业专家宋亮表示，湿法工艺制成的奶粉，孩子喝了不上火，也不容易引起便秘，而且消化吸收比较好，对宝宝增加免疫力很有帮助。对于干湿法复合工艺，宋亮并不赞成，他认为对牛乳反复进行加热，就像蒸米一样，反复加热后，营养程度远没有第一次蒸的米好。

事实上，奶粉湿法工艺具有很严格的条件限制，并非每家企业都能实现。企业要为此规划产业结构布局，既要有产业链前端的牧场，又要保证牧场和工厂的距离不能太远，以缩短鲜牛奶的运输时间保证奶源的新鲜。据了解，飞鹤乳业凭借其多年产业链建设，实现了专属牧场的鲜奶从挤出、运输再到加工成粉仅需2个小时，这也铸就了其特有的领“鲜”优势，为苛刻的湿法工艺提供了必要条件。

可以看出，基于全产业链及技术创新的保障，飞鹤等国产乳企对品质的不断苛求，造就了民族乳企的厚积薄发，最终引领国产奶粉在更适合中国宝宝体质上取得有力突破，这不仅体现了国产乳企的实力，更是体现了企业对于安全生产和优质服务的全心投入，也必将带动整个乳业健康持续发展。

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