中国的食用农产品质量安全状况到底如何？

日前，在首届安全食品生态协同工程倡议大会上，江南大学食品安全风险治理研究院首席专家吴林海称，梳理近几年来的蔬菜、畜产品、水产品、水果、茶叶检测数据发现，中国食用农产品的安全状况是总体稳定、趋势向好。

他说，全国蔬菜产品抽检合格率自2008年以来，连续8年保持在96.0%以上的高位波动；畜禽产品的监测合格率自2009年起，已连续7年在99%以上的高位波动；我国水果合格率自2009年以来，检测合格率一直处于95%以上的高位波动；目前，水产品质量安全水平稳定性不足；2009-2015年间我国茶叶例行监测合格率非常不稳定，质量提升也有较大的空间。

不过，对于这些数据，吴林海补充说，这些数据主要来源于对全国154个城市的监测，并不能代表全国的水平，而且这些检测数据是如何抽样，是否具有代表性，仍然有待于检验。

吴林海称，全国土壤环境状况总体不容乐观，部分地区土壤污染较重，耕地土壤环境质量堪忧，工矿业废弃地土壤环境问题突出。工矿业、农业等人为活动以及土壤环境背景值高是造成土壤污染或超标的主要原因。

此外，研究表明，现阶段，相当一部分地区，已过量施用农药，农药残留已经成为影响食用农产品安全的主要风险源。不过，他提到，农业生产过程中的病虫害防治必须依靠农药，不使用农药显然还不行，还不符合中国的国情，但问题是农药的使用量不能过量。

至于病死猪流入市场，吴林海称，这意味着中国农产品安全风险，很大一块是来自农业生产者、食品生产者的不诚信、不道德，而且这个问题还非常严重。本来病死猪是生猪养殖过程中不可避免的产物，但是考察2009-2014年间发生的101个病死猪流入市场的事件会发现，曝光数量逐年增加，曝光地区以生猪主产区与经济发达地区为主，集中在广东、福建、湖南、山东等省，而且跨区域犯罪可能成为常态。

在中国，食用农产品安全风险也是逐步累积形成的。

吴林海表示，一方面是长期以来实施的工业化战略，由于对客观规律认识不足，指导思想的偏差，快速的工业化发展对农业生产环境造成了极大的破坏，甚至有些是难以逆转的历史性破坏。还有长期以来，农业生产过程中不当施用化肥、农药、农膜等农业投入品。

他说，农产品安全风险不仅仅来源于农业生产环境污染的直接传导，而且通过间接传导机制对农产品安全风险产生更具持久性、复杂性、隐蔽性和滞后性等特点的复杂影响。所以要改善农产品品质，必须是从农业生产者自身来促进。

除此以外，吴林海还提到，农产品安全风险跟国情是密切相关的，并且还跟人为因素产生的风险有关。

小规模、分散化的农业现实，小农户普遍具有理性有限、文化程度低等特征，出于改善生活水平的迫切需要，不同程度且普遍存在不规范的农产品生产经营行为。尤其值得关注的是农产品生产经营“一家两制”的情形。具体来说，就是农户会将土地分为两块，地块上种着销往市场的农产品为了追求产量，会过量施肥施药，而地块上种着自家食用的农产品则会少打甚至不打农药。

值得关注的是，安全食品生态协同工程倡议的发起旨在解决食品安全领域的多方协同问题，希望能通过倡议的发起集合各方力量共同打造公益管理平台和安全食品平台，实现“地净、天蓝、人健康”健康生态构建的愿景，减少化学物投放，实现保护环境、保护人类的理念，倡导利他与利己的高度统一、拥抱关爱、拒绝自私和冷漠及契约精神与高效率原则。

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