日前，由上海市食品学会提出、归口并组织实施的《肉及肉制品中菌落总数的快速测定 测试片法》团体标准已完成征求意见稿的编制，根据《团体标准管理规定》的要求，为保证标准的科学性、严谨性和可操作性，现在面向社会各界公开征求意见。意见反馈时间截止2023年10月25日，请在此之前将意见以邮件形式反馈至学会(电子邮箱：ssfs_office@163.com)。

《肉及肉制品中菌落总数的快速测定 测试片法》团体标准由山东美正生物科技有限公司、通标标准技术服务(青岛)有限公司、中农孚德检 测技术(北京)有限公司、新希望六和股份有限公司、临沂金锣文瑞食品有限公司、北京美正生物科技有 限公司等单位起草。该标准规定了肉及肉制品中菌落总数测试片和快速菌落总数测试片检测方法，适用于肉及肉制品中菌落总数的快速测定，其他类别食品也可参照执行。

该标准明确了测试片法的术语和定义、原理、仪器和设备、试剂和耗材、操作步骤及结果与报告。其中，菌落总数测定原理是：菌落总数测试片/快速菌落总数测试片为预制型的培养基系统，含有平板计数琼脂培养基的主要营养成分和功能性成分(显色剂、冷水可凝胶等)，微生物在测试片上生长时，代谢产物与测试片培养基中的指示剂发生化学反应，从而使微生物菌落着色。

仪器和设备包括：恒温培养箱、电子天平、均质器、冰箱、振荡器、精度0.1的ph计或精密ph试纸、测试片压板。操作步骤包括：样品的制备、样品的稀释、接种、培养、计数。

详细内容可查看下文附件。

附件1：肉及肉制品中菌落总数的快速测定 测试片法(征求意见稿)

附件2：《肉及肉制品中菌落总数的快速测定 测试片法》征求意见反馈表

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