近日，灵武市羊产业协会发布《羊肉电商冷链物流技术规程》团体标准，该标准由灵武市丽群牛羊肉销售有限公司提出。 该标准由灵武市羊产业协会归口；由灵武市丽群牛羊肉销售有限公司、宁夏宁羴源农牧科技有限公司、宁夏伊塞电子商务有限公司、宁夏宁味鲜商贸有限公司等单位共同起草，将于2024年12月28日正式实施。
《羊肉电商冷链物流技术规程》团体标准规定了羊肉冷链运输的术语和定义以及质量要求、防腐保鲜处理、预冷、分选、包装、储藏、出库、冷链运输、分拣与配送、记录、追溯等环节的技术要求，适用于经检验检疫合格的活羊，按照灵武市丽群牛羊肉销售有限公司屠宰、分割等工艺要求加工制成的羊肉及羊副产品电商模式下冷链运输管理。
在冷却冷冻处理方面，该标准规定宰后羊胴体在击昏1h进入0-4℃冷却间，并在10h内使其后腿部及肩胛部深层中心温度降至0-7℃；羊肉产品的冷分割冷却后的羊肉产品应在良好卫生条件和车间温度低于12℃的环境中进行分割，分割后 肉的中心温度应不高于7℃；羊肉冷冻处理分割后的羊肉应在16h内使其肌肉深层中心温度降至-15℃以下。
在包装与标识方面，该标准要求冷却羊肉应在良好应在良好卫生条件和车间温度低于12℃的环境包装；冷冻羊肉应在良好应在良好卫生条件和车间温度低于 0℃的环境包装；内包装应符合 gb/t 4456、gb 9687、gb9688 和 gb9689 等标准的相关规定，薄膜不得重复使用；外包装材料应符合 gb/t 6543 的规定；预包装羊肉的标签应符合gb 7718的规定；运输包装的收发货标志和图示应符合 gb 6388 和 gb/t 191 的规定，至少应有 “温度极限”的标识。
在贮存方面，该标准规定贮存库应根据产品要求配备相应的制冷设备、温(湿)度测量装置、监控装置等，定期维护、校准；临时贮藏的冷却羊肉应贮存于 0-4℃、相对湿度75-84%的冷却间；冷冻羊肉应贮存于-18℃以下、相对湿度95%以上的冷冻间，冷冻间昼夜波动不得超过±1℃。
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附件：《羊肉电商冷链物流技术规程》
来源：食品机械设备网整理
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