为了继续深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》，强化落实企业主体责任，针对2023年企业在执行法律法规、标准中所遇到的问题，应广大企业的要求，中国肉类协会食品安全与肉类产业健康发展工作委员会于2月29日至3月2日在北京举办了为期三天的“肉类食品安全法规标准培训班”，相关领域专家分别围绕食品标准、标签标识、法律法规等热点内容作主旨演讲，来自全国各地肉类企业销售负责人、品控负责人、投诉调处负责人近150人参加本次培训。
培训课程首先从总则、生产场所、设备设施、设备布局和工艺流程、人员管理、管理制度、试制产品检验、附则等八个方面详细地讲解了《肉制品生产许可审查细则(2023版)》的相关内容，专家就学员们现场提出的关于“市场上存在生制发酵肉制品”“猪大肠经过煮汤后是否需要办理生产许可证”“天然肠衣的换证”“畜禽肉专库”等问题，作了一一解答。
食品安全国家标准相关专家，分别就《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(gb2760)、《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(gb7718)、《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》(gb28050)三项标准的修订内容进行专业解读，帮助企业掌握肉禽蛋食品添加剂的正确使用、了解标签标示要求的新变化以及增强对肉制品营养标签修订内容的深入了解。
针对每年食品微生物超标案例居高不下的情况，中国肉类协会邀请到相关专家，对《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(gb14881)、《食品安全国家标准 熟肉制品生产卫生规范》(gb19303-2023)的重点内容进行了详细解读。
投诉调处专家，结合时下肉类市场的 “马肉冒充牛肉”“鸭肉冒充羊肉”“鸡皮、鸡肉的泛用”等热点及延伸话题，运用食品标准、标签标识、广告法律法规等知识为学员们讲解了在应对一般投诉和职业索赔人时的处理办法。
培训会的最后，中国肉类协会为完成培训的学员颁发中肉肉类行业食品安全管理师培训合格证书。
来源：中国肉类协会
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