日前，由中国商业联合会组织湖南省质检院等国内有关单位在国际标准化组织(iso)主导制定的iso 7158:2024 meat and meat products-determination of nitrite and nitrate content-ion chromatography method(肉与肉制品 硝酸盐和亚硝酸盐含量测定)国际标准已由iso正式批准发布。该标准是我国在肉禽蛋鱼领域主导制定并发布的第12项国际标准。

iso 7158《肉与肉制品 硝酸盐和亚硝酸盐含量测定》于2021年6月正式立项，按照国际标准化组织标准制定要求，我们组织国内外技术专家，高标准、高质量地完成标准起草、研讨、验证等程序。该标准建立了一种同时测定肉与肉制品中亚硝酸盐和硝酸盐含量的离子色谱方法，通过实验室间方法验证和实验室间方法比对，确认了回收率、精密度、检出限及定量限等技术学参数。相比原有的分光光度法，采用了更为先进的离子色谱技术，实现了亚硝酸盐和硝酸盐在肉制品的同时制定，定性定量均更为精准。

近年来，中国商业联合会推动我国在肉禽蛋鱼国际标准领域取得了巨大成绩：我国首次主导制定了iso第一项肉与肉制品基础通用标准、第一项iso水产标准、第一项iso畜禽屠宰国际标准、第一项蛋与蛋制品国际标准。这是我国在肉禽蛋鱼及其制品标准化工作取得重大科研突破，标志我国在该领域标准化工作实现了由采用国际标准到主导制定国际标准的重大飞越。

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