为推进肉牛养殖、屠宰、加工、销售等全产业链标准化、规范化发展，促进肉牛行业高质量发展。2024年5月8日，以“聚焦产业 制标推优 共同发展”为核心主旨的“团体标准项目—牛肉质量标准研讨会”在京隆重召开。中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所所长张军民出席并致辞。

中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟在致辞中表示，我国肉牛产业虽然取得了显著的发展，但在全球市场中仍处于“大而不强”的尴尬地位，与国际先进水平相比，产业发展仍存在差距。近期，国内肉牛市场价格持续低迷，给整个行业带来了不小的压力。他指出，我国肉牛产业当前面临的主要挑战之一是国内牛肉产品质量标准体系不健全。这一问题不仅影响了国内牛肉产品的市场竞争力，也制约了肉牛产业的可持续发展。在全球化竞争日益激烈的背景下，我国肉牛产业亟需加强标准化建设，提升产品质量和安全性，以增强国际竞争力。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所所长张军民以“以需制标、以标推优、以优提效”为主旨致辞，他指出，在养殖业大环境都面临困境的情况下，肉牛产业形势更为艰巨。他提出，要根据我国产业结构结合市场主体，制定符合本土消费需求的牛肉质量标准，推动行业的健康发展，实现前端和后端的有效衔接。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品创新团队根据我国牛肉生产特性、消费习惯、烹饪方式等调研结果，以“以需制标、以鲜/适推优、共制共用”为原则，提出制定《中式烹饪牛肉》系列标准，希望通过标准的制定与实施，建立消费者满意度与产品客观质量的链接，建设我国牛肉独特的质量分级体系。

与会专家和企业代表围绕肉牛价格持续走低、产业发展低迷、行业面临的严峻挑战以及牛肉产业标准化体系建设各抒己见。

中国肉类协会总工程师张原飞作总结发言，他表示，目前我国肉牛产业尚未找到最合适的发展模式，优质功能畜产品创新团队以中式烹饪为创新角度制标，寻求牛肉产品破局点，助力肉牛产业高质量发展。他强调育种是未来产业研究的核心方向，希望行业内协同发展，共同探索未来肉牛产业的发展模式和标准体系的规范化建设。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所等相关主管部门、科研院所、大专院校专家学者以及肉牛行业企业代表共50余人参加会议。

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