本报记者 周 岩

乡村要振兴，产业是关键。习近平总书记指出，要落实产业帮扶政策，做好“土特产”文章，依托农业农村特色资源，向开发农业多种功能、挖掘乡村多元价值要效益，向一二三产业融合发展要效益。按照习近平总书记指明的方向，近年来，安徽省宿州市坚持把发展特色优势产业作为主攻方向，强龙头、补链条、兴业态、树品牌，着力推动乡村产业全链条升级，以符离集烧鸡为代表的一批“土特产”名声渐响，逐渐成为富民“大产业”。

2019年11月，宿州市埇桥区被中国轻工业联合会授予“中国烧鸡之乡”称号；2023年，符离集烧鸡产业总产值超20亿元，从业人数达1.2万人，与2018年相比，规上企业产值增长50%，符离集烧鸡产业产值占埇桥区符离镇工农业总产值的60%，结构合理、链条完整、布局优化的符离集烧鸡产业集群逐渐形成；目前，埇桥区共有相关经营企业13家，规上企业4家……这一系列成果的背后是符离集烧鸡产业的蓬勃发展。

近5年来，宿州市和埇桥区依托特色资源，立足区位优势，全力推动符离集烧鸡产业集群发展，蹚出了一条乡村产业振兴的新路径。在日前由中国轻工业发展研究中心、宿州市政府共同主办的2024第二届烧鸡产业发展大会上，中国轻工联执行秘书长郭强表示，当前，宿州市和埇桥区政府正按照相关专家的建议，在规划设计、科技创新、数字平台建设、扩大品牌影响力、打造差异化产品、培育新型消费上采取务实举措，相信宿州的食品产业一定会迈上新台阶。

对于符离集烧鸡产业的未来发展，埇桥区委副书记、区长杨松涛介绍，埇桥区将加快实施符离集烧鸡产业振兴规划，围绕“壮大主体、优化结构”抓提升，加快形成上下游产品有机连接、大中小企业分工协作的高质量全链条产业发展模式，推动符离集烧鸡产业高质量发展。

“从发展产品向发展产业转变，从追求数量向追求质量转变，从发展第二产业向一二三产业融合转变。”埇桥区副区长谢浩然用“3个转变”点明了符离集烧鸡产业实现高质量发展的先决条件。“埇桥区已形成集符离麻鸡育种、养殖、研发、加工、销售于一体的现代化产业体系，产业市场竞争力显著提升。”他表示，下一步，埇桥区将积极培育壮大龙头企业，加快构建现代化产业体系和高标准市场体系，全面推动符离集烧鸡产业发展，做好“土特产”文章的硬核支撑。

符离集烧鸡产业想要做大做强，离不开科技的支撑。大会现场，合肥工业大学食品与生物工程学院院长徐宝才和埇桥区委书记彭飞、宿州市乡村振兴投资集团有限公司总经理李昊共同为“符离集烧鸡产业创新研究院”揭牌，符离集烧鸡产业发展揭开了新的篇章。

“研究院的成立，为符离集烧鸡产业跨越式发展插上了科技的翅膀。”合肥工业大学食品与生物工程学院教授蔡克周介绍，研究院将发挥政府、产业和院校三方优势，聚焦产业共性难题，重点开展储藏保鲜、品质提升、产品开发、人才培养等工作。

符离集烧鸡的产品保鲜问题始终是产业发展的“瓶颈”。“‘高温杀菌+真空包装’虽然能够延长烧鸡的保质期，但也会影响烧鸡的口感。而鲜烧鸡口感虽好，却受制于冷链运输等因素，销售范围有限。”蔡克周说，研究院将充分发挥高校及科研院所的研发能力，解决制约产业发展的技术难题，助力符离集烧鸡产业发展取得新的突破。

“肉食加工业是传统产业、民生产业，也是培育新质生产力的主阵地。我们要立足自身优势，抢占先机，加快形成肉食加工的新质生产力。”郭强指出，要重点加快构筑新质创新体系、新质绿色体系和新质产业集群，食品产业要继续优化产业集群布局，统筹指导地方食品产业，尤其是传统优势食品产业和地方特色食品产业，构建全产业链生态，探索新型发展模式，引导大中小企业融通发展。

《中国食品报》(2024年05月31日01版)

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