十三五规划提出了到2020年全国同步全面建成小康社会的目标,而健康的生活质量及食品安全是小康社会的重要保障，国家主席习近平指出“没有全民健康，就没有全面小康。国务院总理李克强在十二届全国人民代表大会第三次会议上所作的政府工作报告中再次指出：健康是群众的基本需求， “健康中国”这一概念被正式提出，这一新提法首入政府工作报告。

近年来，我国的城乡居民随着经济的快速发展有了明显的提升和改善。营养不良和营养缺乏患病率继续下降，居民膳食质量明显提高。我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升。但是，城市居民的膳食结构出现畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。铁、维生素a等微量营养素缺乏。糖尿病、高血压、以及超重、肥胖等状况持续上升。

基于这种营养过剩附带的各类疾病，选择素食更加有益于自身健康并且合乎自然规律的饮食习惯。素食不仅可以益寿延年还可以保持缴清体重。同时降低胆固醇含量，素食者可以降低血管阻塞，减少高血压、心脏病等病症。

我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”。豆类是营养价值颇高的一类作物，而大豆又是豆类中营养价值最高的品种，我国是大豆的原产国，大豆也是我国产量最高的豆类作物。其蛋白质含量高达35%以上，比谷类高出2~4倍，且含有多种人体必需氨基酸;油脂含量达18%，可作为食用油原料进行提取，大豆中的油脂多为对人体健康极其有利的不饱和脂肪酸组成;除此之外，大豆中的钙元素、b族维生素及多种微量元素也含量丰富。大豆可以以各种形式满足运动人士的每日所需。

目前，我国大豆食品的加工技术还比较落后，大多仍沿用着传统的手工作业式的生产方法，原料利用率低，生产效率不高，经济效益差。为推动大豆食品生产技术的进步，向人类提供优质的大豆植物蛋白，河南美乐福大豆加工专用设备有限公司经过多年不懈探索和创新，研制出了新型食品大豆组织蛋白，以及与之相配套的专用设备和制造工艺，该机体积小，功能多，采用恒温自动控制，稳定性和控制精度高，操作简便，耗电少，效率高，居同行业国际领先水平，并出口到台湾、俄罗斯及阿拉伯国家。填补了我国在植物蛋白科研和生产上的空白。在大豆组织蛋白的生产过程中，原料几乎百分之百地得到利用，此项技术从大豆内提取食用豆油作为副产品，再把提油后的脱脂大豆加工成大豆组织蛋白，解决了传统方法所不能解决的大豆中的脂肪和蛋白质兼用的问题。全部生产工艺过程实现了机械化，生产效率、原材料利用率和经济效益成倍地提高，为大豆的开发利用走出了一条新路。植物蛋白组织化是近几年新发展起来的一种食品加工方法。这种加工方法在国外发展很快，也很适合我国国情。这类产品的基本要求是：①使植物蛋白组织化，所以一般称它为组织蛋白(简称tvp)。所谓组织化，是要使植物蛋白具有瘦肉状纤维组织结构，复水后有一定的弹性，有咬劲，有咀嚼感;③具有一定的膨化度，以利于吸水软化，这也是组织化的必然结果(但膨化与组织化是两个不同的概念);③原料加工后，营养价值应有所改善，最低要求是原营养成分基本保持不变。

美乐福”牌大豆组织蛋白系列产品(素肉、素鸡翅、素虾、素牛排、素肉丁、豆筋、豆丝、豆菇)是公司开发研制的一种高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的健康食品，是现代科学技术的产物，它以优质大豆为原料，不含任何添加剂。

该系列产品形状多样，有明显的肌纤维组织结构，耐高温炖煮，口感筋韧、有弹性、随味性强。该产品蛋白质含量高，相当于10倍的普通豆制品，4倍的猪肉、鸡蛋，2倍的鸡肉、牛肉，而脂肪含量远低于肉类。它作为优质植物蛋白，易消化、吸收，具有丰富的纤维素，含有18种氨基酸，其中人体必需的又不能自身合成的8种氨基酸含量尤高，且配比恰当，符合人体生理需要，实属人类生命之源。该产品中的谷氨酸和卵磷脂是健脑佳品,所含的钙、钾、维生素及皂苷等又能消除血中胆固醇，保护心血管健康，对“肥胖症”、“高血压”、“心血管病”有很好的食疗作用。未来“美乐福”将进一步发挥专利优势，一如既往的为消费者提供安全放心的素食产品，为亿万中国的家庭餐桌保驾护航。(杨军)

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