记者看到林女士购买的这盒牛肉确有部分变黑色。

11月24日，消费者林女士向信息时报记者投诉称，在沃尔玛旗下的山姆会员商店（番禺分店）买到表面鲜红但底部变色的牛肉后怀疑不新鲜，折回超市讨说法，超市力称产品没问题。记者采访专家了解到牛肉变色或因为断冷链，沃尔玛则回应称其澳洲牛肉采取全程冷链。

争议：牛肉变色是否新鲜？

林女士告诉记者，11月24日晚8时多，在山姆会员商店（番禺分店）买了盒标价55.8元的澳洲牛肉，买时林女士跟先生精挑细选选了一盒表面是鲜红色的，回家后拆开保鲜膜居然发现牛肉底部大部分肉色变暗红甚至有变黑的迹象，于是当晚10时左右，林女士把牛肉拿回山姆店超市二楼投诉部，但超市店员认为牛肉没有问题，且值班经理也不理睬此投诉。

记者从林女士提供的当晚在投诉部现场的录音中听到，双方主要争执的焦点在于变色的肉新不新鲜。林女士认为肉色变黑变暗红是肉处于一个变质临界点，不新鲜。但超市一女性工作人员解释称，超市的碎牛肉是急冻的，当天到货当天卖，卖不完不会留到第二天再卖，所以不可能不新鲜。对于牛肉底部为何变黑这个问题，当时在场的超市另一位男性工作人员解释称，里面的肉没有遇到空气不透气所以会变黑，肉没有异味，没有变质。

业内人士：牛肉变色或是因断冷链

针对此事，记者采访多名肉类行业资深人士，他们均表示肉没异味代表没变质，但肉变色，站在消费者立场，产品是有瑕疵的。农牧业内人士欧先生看过记者提供的牛肉图片后分析称，一直都保持良好冷冻状态的肉，颜色不会有明显改变，若是中途解冻过再冻回去，就会变色。“这牛肉变色可能是在运输途中或交接到下一个环节时，或设备故障或人为原因导致冷链断裂”。

一名牛肉企业负责人陈先生则指出上述超市男性工作人员关于牛肉变色解释存在错误，“变黑是因为没有空气的说法不合理，牛肉是因为接触空气氧化才变黑的，这个是倒过来说。”

超市回应：澳洲牛肉全冷链配送到店销售

11月25日，记者联系沃尔玛品牌相关负责人，针对上述林女士的投诉，沃尔玛回应称，山姆会员商店重视会员权益，在店销售商品严格按照国家法规，查验供应商的相关资质证明，正规渠道采购，澳洲牛肉全冷链配送到店销售。得知此事后，山姆会员商店番禺店非常重视，他们已协同供应商对相关商品进行自查，近期没有收到其他会员反映此类情况。将继续与该会员保持沟通，妥善解决。

截稿前，记者再次联系林女士，她告诉记者，11月27日下午，山姆会员商店番禺分店相关负责人找到林女士家人，按照其购买的牛肉价格的两倍赔偿了。

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