中国食品安全舆情研究中心、中国食品安全报、山东曲阜师范大学与江南大学等单位就我国食品安全风险治理状况联手进行调研，并于近日在京联合发布了《中国食品安全发展报告（2016）》、《2015年中国食品安全状况研究报告》等一系列调研报告。结果显示，我国食品行业三聚氰胺连续6年监测全部合格；瘦肉精监测合格率处于历史最好水平，“总体稳定，正在向好”是我国食品安全状况的基本面。

食品安全存五大风险

《中国食品安全发展报告（2016）》分析认为，目前食品安全主要存在5个方面风险：非法添加非食用物质与不规范使用食品添加剂；微生物指标超标，主要是部分样品菌落总数、大肠菌群和霉菌等指标超标；铝、铅、镉等重金属指标超标；农兽药残留超标，主要是检出克百威、氯霉素、孔雀石绿、瘦肉精等禁限用农兽药；品质不达标，涉及肉及肉制品、水产品及其制品、调味品等酸价超标，葡萄酒及果酒酒精度不达标，饮用纯净水电导率不合格等。

水产品合格率相对最低

继去年发布了2014年中国食品安全状况研究报告后，今年最新发布的《2015年中国食品安全状况研究报告》显示，2015年，我国主要食用农产品例行监测总体合格率达到了97.1%，蔬菜、水果、茶叶、畜禽产品和水产品例行监测合格率分别为96.1%、95.6%、97.6%、99.4%和95.5%。

其中，畜禽产品的监测合格率自2009年起已连续6年在99%以上的高位波动；水产品监测合格率连续3年低于96%，在五大类农产品中合格率最低。2010年以来，国家食品监督抽检合格率一直稳定保持在95%以上，2015年达到了96.8%。三聚氰胺连续6年监测全部合格；瘦肉精监测合格率处于历史最好水平。

食品安全事件自然因素不足半

研究团队指出，2015年间全国发生了26231起食品安全事件，平均每天发生约71.9起。事件发生的数量排名前5位的食品种类分别为：肉与肉制品（2600起，9.91%）、酒类（2272起）、水产与水产制品（2143起）、蔬菜与蔬菜制品（2035起）、水果与水果制品（1878起）。

由于违规使用食品添加剂、生产或经营假冒伪劣产品、使用过期原料或出售过期产品等人为因素造成的食品安全事件在2015年间占51.16%；因自然特征的食品安全风险因子导致产生的食品安全事件则占48.84%。 研究团队认为，我国食品安全事件发生成因十分复杂，食品生产与加工企业以“小、散、低”为主的格局没有发生根本性改观；同时由于食品工业的基数大、产业链长、触点多，更由于诚信和道德的缺失，且经济处罚与法律制裁不到位，在“破窗效应”影响下，必然诱发人源性的食品安全事件。

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