羊肉历来被当作冬季御寒和进补的重要食品之一，连日来气温走低，市民食用羊肉的热情越来越高涨。记者昨日获悉，为保障市民“舌尖上的安全”，食药监部门开展了牛羊肉及其制品检查整治活动，严防“假羊肉”上餐桌。

市民选购羊肉 不看价格看质量

昨日中午，记者来到柳泉路某超市发现，冷冻的羊肉卷、牛肉卷等适合涮火锅的食材专柜边，已有不少市民驻足选购。

提起羊肉，市民购买时最担心的是什么方面的问题呢？“害怕买到假羊肉，光看外表、包装，我们也分辨不出来。”正在超市选购羊肉的刘先生坦言，作为消费者没有办法自行鉴定羊肉的真假，也无法辨别所购买的羊肉是不是存在二次加工。“如果有不良商家用不新鲜的碎羊肉、边角料或者过期肉，掺杂上新鲜羊肉重新加工，冷冻成羊肉卷，那这是真羊肉还是假羊肉呢？”刘先生说道，如今对于购买食材是不重价格重质量，宁愿多花钱也希望能够吃的放心。

食药监部门突击检查 严防“假羊肉”上桌

记者昨日获悉，张店食药监局公园所日前与张店区动物卫生监督所组成联合执法工作组，对张店常青园便民市场的牛羊肉进行了突击检查。同时，淄川食药监局松龄路监管所也开展了羊肉及其制品市场专项整治行动。

记者采访中了解到，执法人员重点对生产加工环节是否存在使用来源不明、病死畜禽肉等不合格肉品加工羊肉制品，添加非食用物质或滥用食品添加剂，生产加工掺假掺杂或有毒有害羊肉制品等行为进行了检查，同时对食品流通环节生鲜羊肉、羊肉卷等冷冻羊肉的进货渠道、验收台账、索证索票、检验检疫证明及预包装羊肉标签标识进行监督，对于个别业户未能提供检验检疫证明的，现场下达监督意见书限期责令整改。同时，执法人员还重点监督抽检了明显低于市场价格、外包装粗糙或产品标示不清、直观判断符合假劣和有毒有害特征的羊肉及其产品。

真假羊肉分辨有招 市民购买要“走心”

记者采访中发现，不少市民对于如何辨别真假羊肉并不十分了解，有的市民只是单纯从价格上进行分辨，反而给不良商家以可乘之机。

记者咨询专家了解到，如何分辨真假羊肉还是有妙招的。首先，市民可以通过肉眼观察，真羊肉纹理清晰自然，白肉和红肉是相接的，“假羊肉”无明显纹路，白肉和红肉是一块一块分开的；如果看不出来，市民可以将冷冻的羊肉解冻，假羊肉的红肉和白肉像是拼接起来的，轻轻一碰就呈分离状态，而真羊肉则不同，白肉和红肉是相连的，肉质很自然，需要用手去撕才能分开；最后，可以将羊肉放入锅中煮，假羊肉入热锅2分钟左右，就会被沸腾的热水冲击后散开，颜色也不自然，而真羊肉肉质则会变紧实。

市民食用羊肉时要注意，羊肉属于热量肉食，有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用，患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人或者在发热期间也不宜食用。食用羊肉时不要与醋、茶、西瓜、红豆等同食，以免引起不良反应。

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