为进一步提升农村食品安全水平，切实解决和消除农村食品市场存在的突出问题和风险隐患，今年以来，海口市美兰区食药监局通过强化监管、严厉查处等措施，组织开展了全区农村食品安全专项整治行动，其中通过对农村食品进行抽检，从而获得线索来源。对涉嫌超范围使用食品添加剂生产海南粉、凉粉等作坊，分别给予2万元重罚。据统计，共抽检农村食品485批次，对不合格的5批次进行立案查处，共罚款8万元，有效净化了农村食品市场生产经营环境。

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今年5月31日，美兰区食药监局执法人员在美兰区灵山镇新市村的一海南粉加工作坊内，对该作坊生产的海南粉取样抽检。经省食检中心检测，该作坊生产的海南粉样品铝项目不符合gb/t 23374-2009标准要求，铝项目检验结果为129mg/kg，根据标准要求应不得添加，检验结论为不合格。

6月28日，美兰区食药监局执法人员根据检验结果，对该作坊进行突击检查，现场没有发现明矾。据该作坊老板周×雄介绍，他自2003年开始生产制作海南粉，每天生产300斤，平时只有他和妻子加工制作，作坊未办理工商营业执照和加工生产许可证，所制作好的海南粉只是在村里面卖。

针对海南粉内存在铝超标的情况，周×雄称，执法人员所抽检的这一不合批次米粉是5月31日当天生产制作的，共生产了300斤，卖了540元。“制作的海南粉平时只是用大米和淀粉，平时没有添加别的东西。”周×雄称，5月31日当天，天气比较热，为了防止海南粉变味，他就在海南粉内放了点明矾，添加的量是随意的。他交代称，先前因害怕使用明矾被发现，因此他将剩余的明矾扔掉。

因周×雄小作坊涉嫌超范围使用食品添加剂生产海南粉，美兰区食药监局依法对周×雄没收违法所得540元，罚款20000元，共计罚没款20540元。

为了防腐防霉凉皮内添加脱氢乙酸

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今年5月，美兰区食药监局执法人员对一家名为“琼×凉皮加工店”销售的凉皮取样抽检。经省食检中心检测，该店内所生产的凉皮脱氢乙酸及其钠盐项目不符合gb2760-2014标准要求，检验结果为0.194g/kg，检验要求为不得检出。

经执法人员对该凉皮加工店调查，凉皮是由该店老板王×成在灵山镇儒教村的作坊内生产制作的。据王×成称，他与妻子自去年5月份才开始制作凉皮，每天产量在50斤左右，加工生产的凉皮主要卖到桂林洋市场，以2元/张的批发价销售。王×成承认，凉皮除了用面粉制作以外，他还在凉皮内添加了脱氢乙酸，主要是为了防腐防霉。添加脱氢乙酸的量是按照该食品添加剂包装上的使用说明，通常是按50斤面粉添加20克的脱氢乙酸的比例来使用。

执法人员调查了解到，王×成所生产的同抽检批次凉皮货值金额400元。因涉嫌超范围使用食品添加剂生产凉皮，美兰区食药监局依法对王×成没收违法所得400元，并处罚款20000元。

小知识

明矾

明矾是含铝的无色立方晶体。铝具有聚集性，一经吸收后会进入体内大部分器官，主要大量积聚于骨骼，对大脑和肾脏也有损害，此外，铝超标对儿童的影响更大，不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。铝亦可影响雄性动物的生殖能力和抑制胎儿的生长发育；铝还可通过与钙、磷的相互作用造成骨骼系统的损伤和变形，出现软骨病、骨质疏松等。

脱氢乙酸及其钠盐

在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强，在食品中过量的使用脱氢乙酸及其钠盐，对人体会造成一定危害。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用。

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