康师傅、统一，红烧牛肉面、老坛酸菜牛肉面……那些熟悉的品牌和味道，你已经多久没有吃过了？工业化生产的方便面曾经以卫生、方便、美味等优势受到市场青睐，但自2012年以来，国内方便面行业销量持续走低，2016年继续深度调整。

方便面行业格局之变，折射出国内消费者收入提高过程中消费理念的巨变。当年，在康师傅、统一等巨头刚开始发力国内市场之时，我国仍处于物质匮乏的年代，方便面甚至一度成为“奢侈品”。此后经年，随着消费水平的提高，“健康”正成为新的消费主诉求，快消品市场的消费升级已成为每个巨头必须正视的大趋势，被贴上了“不健康”标签的方便面首当其冲。加上国内高铁占比迅速提升，网络外卖快速崛起，农民工群体消费升级，以及可替代便利食品的日益丰富，让方便面的品类属性已经从主流食品成为边缘化的补充性食品。

在消费升级的大趋势下，饼干、碳酸饮料以及更多因防腐剂、添加剂等被贴上“不健康”标签的食品饮料都受到了剧烈冲击。更多主打“健康”、“无添加”的食品和饮料更受青睐。与此同时，传统快消品巨头业绩下滑的背后，却是更多小品牌小品类在电商平台的崛起，这背后则是消费需求更加多元化和个性化。

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