近日，为确保冬日火锅市场饮食安全，蚌埠市食品药品监管局市区联动，部门联合，集中时间，集中力量，在全市范围内集中开展冬季火锅店餐饮安全专项整治行动。此次整治实行“监检稽”相结合，即在日常监督检查的基础上，加大对火锅底料和调味料的抽检力度。对从事火锅类（含土锅）餐饮服务单位、火锅类餐饮摊贩等单位进行全覆盖，对重点区域、重点单位和重点品种进行全面整治。

检查重点是“六查六看”。查火锅底料、火锅调料等食品原料进货渠道是否合法，看食品原料进购有无查验登记和索证索票、外包装标识是否符合要求；查非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，看食品处理区域内是否存放可疑的非食用物质或食品添加剂；查食品添加剂使用是否符合相关规定，看自制火锅底料、自制调味料中所使用的食品添加剂是否实施备案及公示；查从业人员培训和体检情况，看在岗的食品从业人员是否取得有效健康证明和培训合格证；查餐厨废物废弃油脂处置情况，看有没有与有资质的回收企业签订餐厨垃圾和废弃油脂收运处置协议；查各项管理制度和措施落实情况，看台账登记是否完整。

据蚌埠市食品药品监管局食品消费监管科负责人表示，该市食品药品监管局每年将结合节假日、餐饮消费特点，不定期开展类似餐饮安全专项整治。通过开展集中整治，查处各类违法行为，净化节日市场，保障餐饮消费安全。

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