为切实做好农村餐饮食品安全监管工作，市食品稽查局结合实际，积极探索，注意处理好“三个关系”，取得较好效果。

一是处理好疏与堵的关系。针对农村餐饮业规模小、环境差、食品安全设施不齐全、经营者素质普遍不高、无证经营现象较多的实际情况，注意疏堵结合，以疏为主。对符合发证条件的，积极引导其主动办证；对暂不符合发证条件的，允许其在一定期限内整改，合格的予以发证；对不符合发证条件又不积极整改或整改不合格的，坚决予以取缔。

二是处理好治标与治本的关系。本着先硬件后软件、治标与治本的相结合的原则，因地制宜，分类指导，督促餐饮单位先完善设施，再健全制度，分步整改。同时，选取部分卫生环境优、设施齐全、内部制度健全的餐饮单位为示范单位，通过组织现场观摩的方式，发挥其示范带动作用，以点带面，整体提高。

三是处理好教育与处罚的关系。注重发挥教育引导作用，对餐饮单位的轻微、无主观故意、未造成危害后果的违法行为，首先责令其改正，逾期不改的再实施处罚。对情节严重、主观恶性较大的违法行为，依据法律法规从严处罚，力争法律效果与社会效果的统一。（市食品稽查局 吴助寿）

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