2014年初，全省餐饮环节打响了“利剑行动—餐桌保卫战”，取得了初步成效，全年餐饮环节未发生重大食品安全事件。利剑行动突出“三个重点”：重点开展了春秋季学校食堂、学校周边200米内餐饮服务食品安全等专项治理活动；重点加大了索证索票、食品添加剂使用管理、餐饮具清洗消毒等监管力度；重点加强了集体聚餐，城乡结合部、旅游景点等重点区域和时段的监督检查和指导。截止目前，全省各级食品药品监管部门在“利剑”专项监督检查中共出动执法人员15671人次，检查餐饮服务单位48854户次；查处不符合食品安全标准的食品数量为128.86公斤；查处经营不符合食品安全标准的食品案件137件，罚没金额共计28.385万元；下达《监督意见书》934份，吊销餐饮服务许可证2家。

与此同时，餐饮服务食品安全监管工作上取得了一定的成效。一是日常监管手段得到加强。通过在省、市（州）、县三级食品药品监督管理局配备141套“劣质油”快检设备，食品药品监督管理部门的日常监管手段得以加强，为行政执法监管工作提供了技术保障。二是制度化建设进一步强化。初步形成了《青海省学校（托幼机构）食堂食品安全监督管理实施细则》、《青海省中小型餐饮服务单位食堂食品安全监督管理实施细则》，起草了大、中、小型餐馆，学校食堂、机关食堂、“私家菜馆”业态的标准，待广泛征求意见进一步修改完善后出台。三是量化分级工作得以推进。全省餐饮服务单位总数20281家，其中：餐馆18098家、食堂2180家、集体用餐配送单位1家、中央厨房2家；量化分级已评定16536家、责令整改350家、待评定单位数1838家。量化分级率达到81.54%。比去年同期增加了5个百分点。四是监管人员业务素质水平进一步提升。通过走出去、请进来等方式，不断加强重大活动餐饮服务食品安全保障工作、餐饮服务食品安全监管法律法规体系、行政许可、行政处罚程序与执法文书、处罚依据和操作规划、食物中毒的诊断与调查、快检知识讲解和实物操作等方面的培训，省、市（州）、县三级餐饮服务食品安全监管人员的综合素质和工作水平得到提升。五是应急意识得到进一步增强。通过部署彻查上海福喜问题食品事件并反馈各阶段情况、参与景峰饭店食物中毒事件调查等增强了应急应对处理意识。六是食品安全意识进一步提升。以贴近实际、贴近群众为主线开展了餐饮服务食品安全系列宣传活动，如播放公益广告，组织现场参观，开设咨询热线，讲解食品安全科普知识，宣传食品法律法规，宣传餐饮监管工作成效，在电视、广播、报刊等媒体报道食品安全信息。同时，深入企业、社区、校园、农牧区宣传，增强了老百姓的食品安全意识。

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