即食食品是指不需要加工处理，打开包装就可以直接入口食用的一类食品，包括了罐头、膨化食品、烘炒食品、烘焙食品、凉果蜜饯等。

随着人们生活节奏的加快，即食食品的消费席卷全球，但是人们忽视了一个重要的问题，一些消费者认为只要是包装好的事物就是干净卫生的，可以放心食用，这就大错特错了。这些包装的即食食品的卫生安全有没有做到位？有没有采取先进、高效的消毒灭菌方式对即食食品的生产、包装环节进行有效的灭菌呢？食品企业生产中出现菌落总数超标、霉变、二次污染等卫生问题已经不是什么新鲜事了。

近年来，我国对食品添加剂的管理越来越严格，即食食品行业再也不能通过加入过量的防腐剂的方式来延长即食食品的保质期。即食食品加工环节需要新的杀菌技术，才能达到有效的延长食品的保质期的、防止霉变、防止菌落总数超标目的。

食品出现菌落总数超标的原始除了产品本身在生产工艺中的问题之外，还有就是在内包过程中被污染。要避免二次污染，采用传统的紫外线和臭氧是不行的。紫外线属于静态杀菌，开启紫外线灯时，所有人必须离场，以免对人体造成伤害。因此当员工在车间工作时，杀菌就停止了。而臭氧同样必须在人不在的时候进行杀菌，而且需要消毒后30分钟才能进入车间。这使得白天生产时，消毒就间断了，空气中的微生物不断滋生，落到到了设备上，落到了原料上，落到了包装上……

近年来，许多食品加工行业开始使用nicoler动态空气消毒机，对加工车间和内包车间进行消毒。nicoler动态空气消毒机采用等离子杀菌，不会对人体产生任何伤害，可以在工人工作时，同步对车间空气进行杀菌，有效提高车间的空气质量，使得经过高温后基本无菌的食品半成品在经过了冷却、挑选、包装及灌装等环节时，没有或减少空气中的微生物附着到食物表面，造成二次污染，从而提高食品质量，极大的避免了食品被检测出菌落总数超标的现象。

nicoler动态空气消毒机的工作原理是：采用最新的nicoler三级双向的离子杀菌腔工作原理，消毒过程为：通过高压直流脉冲使得离子杀菌腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，空气中污染空气被抽进机内，通过等离子离子杀菌腔时带负电细菌被分解击破，新的机理是重复三次完成以确保杀菌效果，再组合药物浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤，经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该种动态消毒技术也称作“食品动态消毒机”。

在众多食品企业的采访中我们了解到，nicoler动态空气消毒机的杀菌效果十分显著，在第三方的测试下，采用上海康久生产的“动态空气消毒机”开机60分钟后，车间内空气沉降菌≤15cfu/皿•30分钟、空气中浮游菌≤800个/立方米，空气洁净度≥30万级，有效的解决了工人在包装等作业中产生的各种二次污染，为产品的卫生筑起了一道严密的保护墙。

本文由上海康久nicoler工程师提供技术支持

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