春节来临之际，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平对食品安全工作作出重要指示，强调“确保食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责”，要求各级党委、政府都要牢固树立以人民为中心的发展理念，坚持党政同责、标本兼治，加强统筹协调，加快完善统一权威的监管体制和制度，落实“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，使人民群众吃得更放心、吃得更健康。（《检察日报》1月29日）

古人云：“王者以民为天，而民以食为天”。简短的话语，却道出了百姓以食品为自己生活所系的重要性，因而每每提及食品安全，都会引起人们的异常关心与关注，因为食品安全直接关系百姓的生命安全，直接关系百姓的生活水平，直接关系百姓的家庭幸福。面对一步步走来的猴年春节，百姓“舌尖上的安全”无疑是第一保障。因此，各级党委、政府尤其是相关的职能部门必须强化“食品安全大如天”的职责意识，把老百姓“舌尖上的安全”作为节日期间首要的民生工程、民心工程，当成自己“心尖上的工作”，深入细致地抓紧抓好。

首先，要抓好源头治理。有关职能部门要强化对农产品生产过程的监督管理，明确农作物生长过程中使用化肥、农药的标准和家畜家禽饲养中使用饲料的配方，鼓励发展有机农产品和绿色农产品。同时，要规范对上市农产品的检验方法和检验流程，下大力查处违规使用化肥、农药及滥用化学品等行为，治理农兽药残留超标、土壤重金属污染、非法使用饲料添加剂等问题，真正把好食品安全第一道关。

其次，要加强安全监测。目前，有些食品加工生产企业，为追求效益最大化，在生产加工过程中违规添加对人体有毒有害的化学物品。为此，有关职能部门特别是食品药品安全监测部门，要积极指导监督企业建立、完善并严格执行食品生产规范，并注意不断更新检验手段，改进监测方法，对加工生产企业从原料进入、加工制造直至成品出厂，逐环节地予以严格检测，任何一个环节有问题都不能“过关”。

第三，要完善监管机制。有关职能部门要认真分析本地区食品安全工作现状，加大对《食品安全法》《农产品质量安全法》《食品添加剂卫生管理办法》等有关食品安全的法律法规的宣传力度，并针对存在的薄弱环节制定出台相应的监管措施，提高快速、准确鉴定食品中危害因子的技术和能力，消除监管空白和死角。同时，要充分发挥社会力量，加强食品药品行业协会建设，完善行业自律与监管机制，促进行业规范有序发展。

最后，要加大打击力度。公检法司及相关职能部门要密切配合，坚持重典治乱，对违法违规行为零容忍、出快手、下重拳，始终保持严惩食品安全违法犯罪行为的高压态势。特别是对那些明知故犯、顶风作案、屡教不改的食品生产经营者必须“零容忍”，坚决查处一个处严惩一个。对出现的危及老百姓“舌尖上安全”的责任事故，要实行责任倒查，一查到底，不论涉及什么单位什么人，都坚决予以从严惩处。

总之，食品安全没有“零风险”，保证老百姓“舌尖上的安全”没有“句号”。这自然离不开相关部门的到位履职，广大消费者也应该提高自我保护意识，远离那些存在安全隐患的“舌尖上的美味”。

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