因生产经营病死或死因不明的 猪肉制品并构成犯罪

礼乐鉴记腊味厂 被吊销生产许可证

江门日报讯 （记者/周春锋） 2月17日，市食药监局发布了2016年第一期食品药品违法违规企业及相关责任人“黑名单”，江海区礼乐鉴记腊味厂上榜。

记者获悉，该厂因生产经营病死或死因不明的猪肉制品并构成犯罪，自2016年2月1日至2018年1月31日被吊销全国工业产品生产许可证，涉案违法者5年内不得从事食品生产经营管理工作（自2015年12月21日至2020年12月20日）；与该厂同时上黑榜的还有江海区安福堂药店，该店因销售未取得药品批准文号的假药“双效伟哥”，自2016年2月1日至2018年1月31日被吊销药品经营许可证。

礼乐腊味行业协会会长刘相森表示，礼乐街道目前共有70多家腊味制品企业，制作的腊味销往全国各地，礼乐鉴记腊味厂“出事”以后，礼乐街道及礼乐腊味行业协会曾多次组织相关企业开会，强调食品采购的安全问题，以更好地维护礼乐腊味的声誉。

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如何鉴别腊味优劣？

如何才能挑选质量有保障的腊味呢，刘相森等业内人士支了三招：

看：看商标、品名、产地、生产日期、规格、食用和保存方法等标签内容。产品色泽光润，脂肪乳白通透，肌肉呈自然肉红色或枣红色，不含杂质。劣质腊味一般无标签内容或内容含糊不清，色泽灰暗，脂肪发黄，肌肉呈“人工大红色”（使用工业色素所致），肉眼能看到杂质。

摸：优质腊味手感干爽，肠衣紧贴，结构紧凑，弯曲有弹性，肥瘦分明，质感好。劣质腊味手摸湿润，衣肉分离，容易弯曲，肥瘦混浊，杂质明显。

闻：优质腊味切面香气浓郁，肉香味突出。劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味，有些还散发出陈腐和酸败味或有明显化学试剂气味。

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